cours de cuisine viande
Maîtrisez la cuisine de la viande pour la gastronomie professionnelle : choisissez les bonnes coupes, contrôlez les températures, braisez, rôtissez et grillez en toute confiance, composez des assiettes prêtes pour un bistro, et utilisez des systèmes éprouvés de timing, de sécurité et de flux de travail pour servir des plats de qualité restaurant de manière constante.

de 4 à 360h de charge de travail flexible
certificat valide au Canada
Qu’est-ce que je vais apprendre ?
Ce cours de cuisine de la viande offre une formation pratique et étape par étape pour sélectionner des coupes de qualité, les parer et les portionner de manière cohérente, assaisonner avec précision et maîtriser les saumures et marinades. Apprenez des méthodes fiables de rôtissage, de grillade et de braisage, avec des tableaux clairs de temps et températures, des astuces de flux de travail et des stratégies de service pour proposer des plats de viande tendres et savoureux de façon efficace, sûre et constante à chaque service.
Avantages d’Elevify
Développez vos compétences
- Sélection et boucherie de viande pro : choisissez, parez et portionnez des coupes pour cuisines pros.
- Rôtissage rapide et précis : contrôlez les températures, évitez la sécheresse et dressez de façon cohérente.
- Maîtrise du grill à haute température : gérez les zones, prévenez les flambées et obtenez la cuisson parfaite.
- Braisage comme en bistro : construisez des sauces riches et cuisez les coupes collagènees fork-tender.
- Timing prêt pour le service : cuisez en lots, conservez en sécurité et servez plusieurs assiettes chaudes.
Résumé suggéré
Avant de commencer, vous pouvez modifier les chapitres et la charge de travail. Choisissez par quel chapitre commencer. Ajoutez ou retirez des chapitres. Augmentez ou diminuez la charge de travail du cours.Ce que nos étudiants disent
FAQ
Qui est Elevify ? Comment ça fonctionne ?
Les cours ont-ils des certificats ?
Les cours sont-ils gratuits ?
Quelle est la charge de travail des cours ?
À quoi ressemblent les cours ?
Comment fonctionnent les cours ?
Quelle est la durée des cours ?
Quel est le coût ou le prix des cours ?
Qu'est-ce qu'un cours EAD ou en ligne et comment ça fonctionne ?
Cours PDF