Cours d'approvisionnement et gestion des stocks en cuisine
Maîtrisez l'approvisionnement et la gestion des stocks en cuisine pour la gastronomie. Apprenez la prévision, la gestion des fournisseurs, le contrôle des coûts et la précision des stocks pour réduire le gaspillage, éviter les ruptures et augmenter les profits tout en maintenant un service fluide.

de 4 à 360h de charge de travail flexible
certificat valide au Canada
Qu’est-ce que je vais apprendre ?
Ce cours sur l'approvisionnement et la gestion des stocks en cuisine vous fournit des outils pratiques pour contrôler les stocks, réduire le gaspillage et protéger les profits. Apprenez la prévision, la planification de la demande basée sur le menu et les commandes hebdomadaires précises, puis appliquez les coûts fournisseurs, les contrôles à la réception et la rotation FIFO/FEFO. Avec des KPI clairs, des modèles et des tactiques logicielles simples, construisez une opération légère et fiable qui maintient les ingrédients disponibles et les coûts prévisibles.
Avantages d’Elevify
Développez vos compétences
- Prévision basée sur le menu : transformez les ventes passées en plans de demande précis au niveau des plats.
- Achats intelligents en coût : comparez fournisseurs, délais et coûts complets rapidement.
- Maîtrise des calculs d'inventaire : fixez niveaux par, stock de sécurité et points de réapprovisionnement précis.
- Planification hebdomadaire des commandes : consolidez les bons de commande pour réduire le gaspillage tout en assurant une couverture complète.
- Contrôles en cuisine : appliquez FIFO, vérifications à la réception et inventaires cycliques pour un stock serré.
Résumé suggéré
Avant de commencer, vous pouvez modifier les chapitres et la charge de travail. Choisissez par quel chapitre commencer. Ajoutez ou retirez des chapitres. Augmentez ou diminuez la charge de travail du cours.Ce que nos étudiants disent
FAQ
Qui est Elevify ? Comment ça fonctionne ?
Les cours ont-ils des certificats ?
Les cours sont-ils gratuits ?
Quelle est la charge de travail des cours ?
À quoi ressemblent les cours ?
Comment fonctionnent les cours ?
Quelle est la durée des cours ?
Quel est le coût ou le prix des cours ?
Qu'est-ce qu'un cours EAD ou en ligne et comment ça fonctionne ?
Cours PDF