cours plateau charcuterie et fromage
Maîtrisez les plateaux de charcuterie et fromage pour un service professionnel : portionnement précis pour 60 convives, sécurité alimentaire, contrôle des allergènes, approvisionnement intelligent, présentations élégantes et accords qui rehaussent l'expérience des invités tout en minimisant les déchets et en protégeant votre rentabilité.

de 4 à 360h de charge de travail flexible
certificat valide au Canada
Qu’est-ce que je vais apprendre ?
Ce cours sur les plateaux de charcuterie et fromage vous enseigne à planifier des quantités précises pour 60 convives, à contrôler les déchets, à gérer les restes en toute sécurité et à composer des plateaux équilibrés avec des viandes séchées, des protéines alternatives et des accompagnements de saison. Apprenez la sécurité alimentaire, les procédures pour les allergènes, la théorie des accords, la présentation visuelle, la gestion du personnel et l'approvisionnement intelligent pour offrir des tables de dégustation élégantes, efficaces et fiables pour tout événement.
Avantages d’Elevify
Développez vos compétences
- Portionnement précis : calculez rapidement charcuterie et fromage pour 60+ convives.
- Maîtrise des viandes séchées : sélectionnez, tranchez et approvisionnez des viandes premium avec un minimum de déchets.
- Plateaux sécuritaires : appliquez des techniques pros de conservation au froid, gestion des allergènes et prévention des contaminations croisées.
- Accords percutants : concevez fromages, viandes et accompagnements avec notes de dégustation.
- Présentations prêtes pour événements : montez des tables de dégustation élégantes optimisant le flux des invités.
Résumé suggéré
Avant de commencer, vous pouvez modifier les chapitres et la charge de travail. Choisissez par quel chapitre commencer. Ajoutez ou retirez des chapitres. Augmentez ou diminuez la charge de travail du cours.Ce que nos étudiants disent
FAQ
Qui est Elevify ? Comment ça fonctionne ?
Les cours ont-ils des certificats ?
Les cours sont-ils gratuits ?
Quelle est la charge de travail des cours ?
À quoi ressemblent les cours ?
Comment fonctionnent les cours ?
Quelle est la durée des cours ?
Quel est le coût ou le prix des cours ?
Qu'est-ce qu'un cours EAD ou en ligne et comment ça fonctionne ?
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