cours préparation aliments surgelés
Maîtrisez la préparation des aliments surgelés pour cuisines professionnelles. Apprenez les températures sécuritaires, décongélation, cuisson, stockage et routines basées sur HACCP pour protéger les clients, réduire le gaspillage, réussir les audits et offrir des plats constants et de haute qualité dans tout contexte gastronomique.

de 4 à 360h de charge de travail flexible
certificat valide au Canada
Qu’est-ce que je vais apprendre ?
Ce cours enseigne la gestion des températures sécuritaires, le contrôle de la chaîne du froid et les performances des congélateurs tout en préservant saveur et texture. Apprenez les bonnes pratiques de cuisson, refroidissement, recongélation, décongélation et contrôle de la contamination croisée, ainsi que des SOP claires, listes de vérification et registres. Améliorez inspections, inventaire, gestion des allergènes et service dans un programme court, pratique et à fort impact.
Avantages d’Elevify
Développez vos compétences
- Maîtrisez la sécurité des aliments surgelés : contrôlez températures, pathogènes et chaîne du froid.
- Appliquez les règles de refroidissement rapide et re-congélation pour des repas surgelés sécuritaires et de qualité.
- Construisez des SOP, journaux et listes de vérification basées sur HACCP pour les routines de cuisine surgelée.
- Optimisez réception, stockage et inventaire pour protéger la qualité des aliments surgelés.
- Contrôlez décongélation, service et allergènes pour prévenir la contamination croisée.
Résumé suggéré
Avant de commencer, vous pouvez modifier les chapitres et la charge de travail. Choisissez par quel chapitre commencer. Ajoutez ou retirez des chapitres. Augmentez ou diminuez la charge de travail du cours.Ce que nos étudiants disent
FAQ
Qui est Elevify ? Comment ça fonctionne ?
Les cours ont-ils des certificats ?
Les cours sont-ils gratuits ?
Quelle est la charge de travail des cours ?
À quoi ressemblent les cours ?
Comment fonctionnent les cours ?
Quelle est la durée des cours ?
Quel est le coût ou le prix des cours ?
Qu'est-ce qu'un cours EAD ou en ligne et comment ça fonctionne ?
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