cours charcuterie
Élevez vos plateaux de charcuterie avec des compétences de niveau chef. Maîtrisez les styles de viandes salées, le tranchage précis, la sécurité alimentaire, la portion, les accords et la disposition des plateaux pour offrir des expériences cohérentes, rentables et mémorables dans tout cadre gastronomique professionnel.

de 4 à 360h de charge de travail flexible
certificat valide au Canada
Qu’est-ce que je vais apprendre ?
Ce cours de charcuterie offre une formation pratique et étape par étape pour concevoir, préparer et servir des plateaux de qualité constante et élevée. Apprenez les bases du salage, la sécurité alimentaire, les contrôles axés sur HACCP, le tranchage et la portion, la gestion des températures, et l'échelonnement économique. Maîtrisez les sélections équilibrées, les accords et la présentation, soutenus par des SOP claires, des listes de vérification et des flux de travail qui optimisent le service et rehaussent la satisfaction des clients.
Avantages d’Elevify
Développez vos compétences
- Tranchage et portionnement précis : maîtrisez rapidement le travail au couteau professionnel et l'utilisation de la trancheuse.
- Conception de plateaux de charcuterie : construisez des plateaux équilibrés et thématiques avec une disposition impeccable.
- Bases de sécurité alimentaire et HACCP : appliquez les étapes d'hygiène et de contrôle spécifiques à la charcuterie.
- Accords et accompagnements : associez fromages, pains et condiments pour un équilibre de saveurs parfait.
- Flux de service et formation : optimisez la préparation, la dressage et les SOP du personnel pour une cohérence totale.
Résumé suggéré
Avant de commencer, vous pouvez modifier les chapitres et la charge de travail. Choisissez par quel chapitre commencer. Ajoutez ou retirez des chapitres. Augmentez ou diminuez la charge de travail du cours.Ce que nos étudiants disent
FAQ
Qui est Elevify ? Comment ça fonctionne ?
Les cours ont-ils des certificats ?
Les cours sont-ils gratuits ?
Quelle est la charge de travail des cours ?
À quoi ressemblent les cours ?
Comment fonctionnent les cours ?
Quelle est la durée des cours ?
Quel est le coût ou le prix des cours ?
Qu'est-ce qu'un cours EAD ou en ligne et comment ça fonctionne ?
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