cours de technologie culinaire
Maîtrisez la gastronomie végane du laboratoire à l'assiette. Ce cours de technologie culinaire couvre la formulation, la sécurité alimentaire, les techniques modernes de conservation, la durée de vie en rayon et la mise à l'échelle industrielle pour concevoir des repas réfrigérés sûrs, savoureux et rentables à l'échelle industrielle.

de 4 à 360h de charge de travail flexible
certificat valide au Canada
Qu’est-ce que je vais apprendre ?
Ce cours de technologie culinaire transmet des compétences pratiques basées sur la science pour concevoir des repas végétaux réfrigérés sûrs et de haute qualité. Apprenez la fonctionnalité des ingrédients, la conception de processus, les technologies de conservation, HACCP, la microbiologie, les tests de durée de vie, les méthodes sensorielles, l'emballage, les coûts et la durabilité afin de produire à grande échelle des produits fiables et attrayants avec un contrôle qualité confiant et une conformité réglementaire.
Avantages d’Elevify
Développez vos compétences
- Formulation végane : concevez rapidement des repas prêts à consommer réfrigérés équilibrés et de haute qualité.
- Mise en place de processus industriels : planifiez des lignes efficaces et hygiéniques pour les repas réfrigérés.
- Tests de durée de vie et sensoriels : réalisez des études rapides pour garantir qualité et saveur.
- Contrôles de sécurité alimentaire : appliquez HACCP, HPP, MAP et technologies combinées pour des produits sûrs.
- Coûts et durabilité : optimisez équipements, emballages et utilisation des ressources.
Résumé suggéré
Avant de commencer, vous pouvez modifier les chapitres et la charge de travail. Choisissez par quel chapitre commencer. Ajoutez ou retirez des chapitres. Augmentez ou diminuez la charge de travail du cours.Ce que nos étudiants disent
FAQ
Qui est Elevify ? Comment ça fonctionne ?
Les cours ont-ils des certificats ?
Les cours sont-ils gratuits ?
Quelle est la charge de travail des cours ?
À quoi ressemblent les cours ?
Comment fonctionnent les cours ?
Quelle est la durée des cours ?
Quel est le coût ou le prix des cours ?
Qu'est-ce qu'un cours EAD ou en ligne et comment ça fonctionne ?
Cours PDF