cours fermentation alimentaire
Maîtrisez la fermentation alimentaire sûre et constante pour la bière et les légumes. Apprenez l'écologie microbienne, l'hygiène, le contrôle du pH et de la température, les tests, et la gestion des risques réglementaires pour éviter le gaspillage, concevoir des processus de fermentation fiables et évolutifs, et assurer la sécurité des produits.

de 4 à 360h de charge de travail flexible
certificat valide au Canada
Qu’est-ce que je vais apprendre ?
Ce cours sur la fermentation alimentaire vous fournit des compétences pratiques et scientifiques pour réaliser des fermentations sûres et constantes. Apprenez l'écologie microbienne, le contrôle des matières premières, et les plages critiques de pH, température, sel et temps pour le kettle-souring et la choucroute. Maîtrisez l'hygiène, la sanitation, les tests, la tenue de registres et la gestion des risques afin de prévenir les défauts, protéger les consommateurs et optimiser votre processus en toute confiance.
Avantages d’Elevify
Développez vos compétences
- Maîtrise de l'hygiène en fermentation : appliquez des méthodes professionnelles de sanitation pour prévenir la contamination croisée.
- Planification du contrôle microbien : concevez des flux de travail sûrs et reproductibles pour la bière et la choucroute.
- Compétences en tests en cours de processus : utilisez les mesures de pH, température et contrôles sensoriels pour protéger chaque lot.
- Contrôle qualité des matières premières : évaluez grains, cultures, sel et produits pour la sécurité de la fermentation.
- Sécurité alimentaire et contrôle des risques : respectez les règles de pH, sel et étiquetage pour des produits stables.
Résumé suggéré
Avant de commencer, vous pouvez modifier les chapitres et la charge de travail. Choisissez par quel chapitre commencer. Ajoutez ou retirez des chapitres. Augmentez ou diminuez la charge de travail du cours.Ce que nos étudiants disent
FAQ
Qui est Elevify ? Comment ça fonctionne ?
Les cours ont-ils des certificats ?
Les cours sont-ils gratuits ?
Quelle est la charge de travail des cours ?
À quoi ressemblent les cours ?
Comment fonctionnent les cours ?
Quelle est la durée des cours ?
Quel est le coût ou le prix des cours ?
Qu'est-ce qu'un cours EAD ou en ligne et comment ça fonctionne ?
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