Formation procédés congélation alimentaire
Maîtrisez les techniques de congélation alimentaire pour préserver sécurité, saveur et nutrition. Apprenez les températures optimales, contrôles basés HACCP, choix d'équipement, SOP et étiquetage afin de congeler volaille, légumes, soupes et sauces avec des résultats constants et professionnels. Ce cours pratique couvre thermodynamique, normes, flux de travail et optimisation pour une production efficace.

de 4 à 360h de charge de travail flexible
certificat valide au Canada
Qu’est-ce que je vais apprendre ?
Maîtrisez les techniques précises de congélation avec ce cours pratique et impactant. Apprenez les normes de température, la thermodynamique, et l'impact de la congélation sur la texture, la sécurité et les nutriments. Construisez des flux de travail axés HACCP, rédigez des SOP claires pour volaille, légumes, soupes et sauces, sélectionnez et configurez l'équipement, optimisez l'emballage, et appliquez des décisions d'étiquetage, stockage et durée de vie pour protéger la qualité et réduire le gaspillage.
Avantages d’Elevify
Développez vos compétences
- Maîtrisez la science de la congélation : contrôlez cristaux de glace, texture et rétention des nutriments.
- Concevez des flux de congélation sécurisés : SOP basées HACCP pour volaille, soupes et légumes.
- Optimisez l'utilisation de l'équipement : planifiez congélation rapide vs statique pour vitesse et capacité.
- Appliquez emballage et étiquetage intelligents : réduisez brûlure de congélation et prolongez durée de vie.
- Gérez l'inventaire congelé : fixez limites de stockage, surveillez températures et rotatez stocks.
Résumé suggéré
Avant de commencer, vous pouvez modifier les chapitres et la charge de travail. Choisissez par quel chapitre commencer. Ajoutez ou retirez des chapitres. Augmentez ou diminuez la charge de travail du cours.Ce que nos étudiants disent
FAQ
Qui est Elevify ? Comment ça fonctionne ?
Les cours ont-ils des certificats ?
Les cours sont-ils gratuits ?
Quelle est la charge de travail des cours ?
À quoi ressemblent les cours ?
Comment fonctionnent les cours ?
Quelle est la durée des cours ?
Quel est le coût ou le prix des cours ?
Qu'est-ce qu'un cours EAD ou en ligne et comment ça fonctionne ?
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