formation vinification
Maîtrisez la vinification en petites cuvées pour des programmes de boissons professionnels. Apprenez la sélection des fruits, les mesures précises, le contrôle de la fermentation, la stabilisation, l'embouteillage et le dépannage pour produire des vins consistants et de haute qualité adaptés au style de votre marque.

de 4 à 360h de charge de travail flexible
certificat valide au Canada
Qu’est-ce que je vais apprendre ?
Maîtrisez la vinification en petites cuvées avec ce cours pratique qui vous guide pas à pas dans la sélection des fruits, l'équilibre sucre-acide, les calculs Brix-ABV et les dosages précis d'ingrédients pour des batches de 5-10 L. Apprenez à choisir la levure, gérer la fermentation, utiliser les outils essentiels, sanitiser correctement, clarifier et stabiliser, embouteiller en sécurité, prévenir les défauts et tenir des registres précis pour des cuvées consistantes, propres et impressionnantes.
Avantages d’Elevify
Développez vos compétences
- Concevoir des styles de vin : adapter la chimie des fruits aux vins secs, demi-secs, rosés et pétillants.
- Contrôler la fermentation : gérer Brix, pH, température et chapeau dans les petites cuvées.
- Dosifier précisément les additifs : calculer SO2, acides, nutriments et clarifiants pour 5-10 L.
- Stabiliser et embouteiller : clarifier, prévenir les défauts, choisir les bouchons et étiqueter professionnellement.
- Dépanner rapidement les défauts : corriger les fermentations bloquées, trouble, VA, H2S et problèmes microbiens.
Résumé suggéré
Avant de commencer, vous pouvez modifier les chapitres et la charge de travail. Choisissez par quel chapitre commencer. Ajoutez ou retirez des chapitres. Augmentez ou diminuez la charge de travail du cours.Ce que nos étudiants disent
FAQ
Qui est Elevify ? Comment ça fonctionne ?
Les cours ont-ils des certificats ?
Les cours sont-ils gratuits ?
Quelle est la charge de travail des cours ?
À quoi ressemblent les cours ?
Comment fonctionnent les cours ?
Quelle est la durée des cours ?
Quel est le coût ou le prix des cours ?
Qu'est-ce qu'un cours EAD ou en ligne et comment ça fonctionne ?
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