formation rôtisserie
Maîtrisez la rôtisserie pour le service en bar et restaurant : choisissez les bonnes viandes, assaisonnez, chargez et équilibre les broches, contrôlez la chaleur et la sécurité alimentaire, découpez rapidement et conservez parfaitement pour que chaque poulet et épaule de porc sorte de votre cuisine juteux, constant et rentable.

de 4 à 360h de charge de travail flexible
certificat valide au Canada
Qu’est-ce que je vais apprendre ?
La formation rôtisserie vous enseigne à sélectionner et préparer volaille et porc, gérer saumurage, assaisonnement, ficelage et chargement pour une rotation équilibrée, contrôler les zones de chaleur et la vitesse de rotation, surveiller les températures internes pour une cuisson parfaite. Apprenez la sécurité alimentaire, l'hygiène, l'entretien des équipements, l'optimisation des rendements, le découpage rapide, les normes de conservation et les procédures de quart claires pour offrir une rôtisserie juteuse et constante à chaque service.
Avantages d’Elevify
Développez vos compétences
- Cuisson rôtisserie sécuritaire : maîtrisez les températures, la contamination croisée et les registres alimentaires.
- Installation et contrôle rôtisserie : équilibre des broches, réglage des zones de chaleur, gestion de la vitesse de rotation.
- Préparation des viandes pour rôtisserie : élagage, saumurage, assaisonnement et ficelage rapide de volaille et porc.
- Découpage prêt pour le service : repos, découpe, portionnement et présentation des viandes rôties pour les bars.
- Systèmes prêts pour le quart : utilisation de listes de vérification, contrôles qualité et dépannage pour un service achalandé.
Résumé suggéré
Avant de commencer, vous pouvez modifier les chapitres et la charge de travail. Choisissez par quel chapitre commencer. Ajoutez ou retirez des chapitres. Augmentez ou diminuez la charge de travail du cours.Ce que nos étudiants disent
FAQ
Qui est Elevify ? Comment ça fonctionne ?
Les cours ont-ils des certificats ?
Les cours sont-ils gratuits ?
Quelle est la charge de travail des cours ?
À quoi ressemblent les cours ?
Comment fonctionnent les cours ?
Quelle est la durée des cours ?
Quel est le coût ou le prix des cours ?
Qu'est-ce qu'un cours EAD ou en ligne et comment ça fonctionne ?
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