Cours de Pain et Pâtisserie Mexicains
Maîtrisez les authentiques conchas, pan de muerto et plus encore grâce à un contrôle professionnel des pâtes levées enrichies, de la fermentation, de la cuisson et du dépannage. Ce cours est conçu pour les boulangers souhaitant produire des pains et pâtisseries mexicains de qualité constante dans un cadre de petite boulangerie.
de 4 à 360h de charge de travail flexible
certificat valide au Canada
Qu’est-ce que je vais apprendre ?
Maîtrisez le pain et la pâtisserie mexicains authentiques avec un cours pratique axé sur les pâtes levées enrichies, les conchas classiques, le pan de muerto et une recette bonus polyvalente. Apprenez le rôle des ingrédients, les pourcentages de boulanger, les techniques de mélange et pétrissage, le contrôle de la température de la pâte, la fermentation, le façonnage, les paramètres de cuisson, le refroidissement et le stockage, ainsi que le dépannage des problèmes courants et l'adaptation aux conditions ambiantes pour des résultats constants et de haute qualité.
Avantages d’Elevify
Développez vos compétences
- Maîtriser les pâtes levées enrichies mexicaines : mélanger, pétrir et développer le gluten avec précision.
- Appliquer les pourcentages de boulanger : doser rapidement les recettes de conchas et pan de muerto.
- Contrôler la fermentation et l'apprêt : fixer les temps, températures et manipulations idéaux.
- Cuire et conserver comme un pro : régler les courbes de four, refroidir et prolonger la fraîcheur des pains.
- Dépanner les défauts de boulangerie : corriger les croûtes pâles, mie dense et pains sous-apprêtés.
Résumé suggéré
Avant de commencer, vous pouvez modifier les chapitres et la charge de travail. Choisissez par quel chapitre commencer. Ajoutez ou retirez des chapitres. Augmentez ou diminuez la charge de travail du cours.Ce que nos étudiants disent
FAQ
Qui est Elevify ? Comment ça fonctionne ?
Les cours ont-ils des certificats ?
Les cours sont-ils gratuits ?
Quelle est la charge de travail des cours ?
À quoi ressemblent les cours ?
Comment fonctionnent les cours ?
Quelle est la durée des cours ?
Quel est le coût ou le prix des cours ?
Qu'est-ce qu'un cours EAD ou en ligne et comment ça fonctionne ?
Cours PDF