Formation fabrication gâteaux
Maîtrisez la production professionnelle de gâteaux, de la formulation et du scaling au mélange, à la cuisson, à la levée, au refroidissement, à la finition et à la résolution de problèmes. Créez des gâteaux constants et rentables qui améliorent la qualité de la boulangerie, réduisent les déchets et fidélisent la clientèle.
de 4 à 360h de charge de travail flexible
certificat valide au Canada
Qu’est-ce que je vais apprendre ?
Ce cours de fabrication de gâteaux offre une formation pratique et étape par étape pour produire des gâteaux de haute qualité de manière constante chaque jour. Apprenez à sélectionner les ingrédients, à mesurer précisément et à maîtriser les techniques de mélange essentielles, puis perfectionnez la levée, la fermentation et le repos selon les besoins. Affinez les temps de cuisson, les réglages du four, les tests de cuisson, le refroidissement, la finition, le scaling et la résolution de problèmes pour que vos gâteaux soient toujours impeccables en apparence, saveur et performance, quel que soit le planning de production.
Avantages d’Elevify
Développez vos compétences
- Précision dans le scaling et la formulation : maîtrisez les pourcentages du boulanger pour des gâteaux parfaits.
- Méthodes de mélange professionnelles : appliquez crème, sponge et chiffon pour une mie idéale.
- Contrôle du four et de la levée : réglez températures, temps et cuisson pour des résultats constants.
- Gestion de la qualité des ingrédients : sélectionnez, stockez et rotatez pour un maximum de saveur.
- Finition et résolution de problèmes : glacez, vernissez et corrigez rapidement les défauts courants des gâteaux.
Résumé suggéré
Avant de commencer, vous pouvez modifier les chapitres et la charge de travail. Choisissez par quel chapitre commencer. Ajoutez ou retirez des chapitres. Augmentez ou diminuez la charge de travail du cours.Ce que nos étudiants disent
FAQ
Qui est Elevify ? Comment ça fonctionne ?
Les cours ont-ils des certificats ?
Les cours sont-ils gratuits ?
Quelle est la charge de travail des cours ?
À quoi ressemblent les cours ?
Comment fonctionnent les cours ?
Quelle est la durée des cours ?
Quel est le coût ou le prix des cours ?
Qu'est-ce qu'un cours EAD ou en ligne et comment ça fonctionne ?
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