formation fromage de chèvre
Maîtrisez la fabrication de fromages de chèvre du lait à la production finale de chèvre frais et tomme. Apprenez la qualité du lait, les cultures, la présure, la sécurité alimentaire, les coûts et la conformité réglementaire pour développer des produits fromagers de chèvre premium et rentables pour votre agribusiness.
de 4 à 360h de charge de travail flexible
certificat valide dans votre pays
Que vais-je apprendre ?
Cette formation à la fabrication de fromage de chèvre offre un accompagnement pratique et étape par étape pour produire du chèvre frais, de la tomme mi-affinée, du crottin et des variétés aromatisées de qualité constante. Apprenez l'hygiène du lait, les tests et la manipulation, les contrôles précis des procédés, l'utilisation des cultures et de la présure, la sécurité alimentaire basée sur HACCP, les coûts à petite échelle, la planification des lots, l'étiquetage et l'emballage pour lancer ou optimiser une gamme de fromages de chèvre sûre et rentable.
Avantages d'Elevify
Développez des compétences
- Maîtriser le chèvre frais : contrôler le pH, la manipulation de la caillé, l'égouttage, le salage et l'emballage.
- Produire des fromages de chèvre mi-affinés : gérer la présure, le pressage, la croûte et la salle d'affinage.
- Assurer la qualité du lait de chèvre : appliquer l'hygiène, les tests, le refroidissement et les critères de rejet.
- Appliquer HACCP et SSOP : contrôler les risques, la sanitation et la conformité réglementaire.
- Planifier des lots rentables : calculer les coûts du lait, programmer la production, fixer les marges et la durée de conservation.
Résumé suggéré
Avant de commencer, vous pouvez changer les chapitres et la charge de travail. Choisissez avec quel chapitre commencer. Ajoutez ou retirez des chapitres. Augmentez ou diminuez la charge de travail du cours.Ce que nos étudiants disent
FAQs
Qui est Elevify ? Comment ça fonctionne ?
Les cours ont-ils des certificats ?
Les cours sont-ils gratuits ?
Quelle est la charge de travail des cours ?
À quoi ressemblent les cours ?
Comment fonctionnent les cours ?
Quelle est la durée des cours ?
Quel est le coût ou le prix des cours ?
Qu'est-ce qu'un cours EAD ou en ligne et comment ça fonctionne ?
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