cours de chimie alimentaire
Maîtrisez la chimie alimentaire pour concevoir de meilleurs produits. Apprenez comment les protéines, les graisses, les glucides, les pigments, les vitamines et les minéraux réagissent lors du traitement, de l'emballage et du stockage afin de contrôler la couleur, la saveur, la texture, la durée de conservation et la qualité nutritionnelle.
de 4 à 360h de charge de travail flexible
certificat valide dans votre pays
Que vais-je apprendre ?
Ce cours de chimie alimentaire offre un aperçu ciblé des pigments, de la stabilité des couleurs, des réactions de brunissement, du comportement des glucides et de l'oxydation des lipides, avec des applications directes aux produits réels. Apprenez comment le pH, l'activité de l'eau, l'emballage, le traitement et les antioxydants influencent la couleur, la saveur, la texture et la conservation des nutriments, et acquérez des outils pratiques pour optimiser les formulations, prolonger la durée de conservation et assurer une production constante de haute qualité.
Avantages d'Elevify
Développez des compétences
- Contrôler la couleur des aliments : gérer les pigments, le brunissement et la dégradation due à la lumière.
- Optimiser les protéines laitières : ajuster la chaleur, la texture et la stabilité dans des formulations réelles.
- Réduire l'oxydation : appliquer la chimie des lipides pour diminuer la rancidité et les saveurs indésirables rapidement.
- Préserver les nutriments : concevoir des procédés qui protègent les vitamines et minéraux dans les aliments.
- Concevoir des tests de durée de conservation : relier le traitement, l'emballage et la chimie à la qualité du produit.
Résumé suggéré
Avant de commencer, vous pouvez changer les chapitres et la charge de travail. Choisissez avec quel chapitre commencer. Ajoutez ou retirez des chapitres. Augmentez ou diminuez la charge de travail du cours.Ce que nos étudiants disent
FAQs
Qui est Elevify ? Comment ça fonctionne ?
Les cours ont-ils des certificats ?
Les cours sont-ils gratuits ?
Quelle est la charge de travail des cours ?
À quoi ressemblent les cours ?
Comment fonctionnent les cours ?
Quelle est la durée des cours ?
Quel est le coût ou le prix des cours ?
Qu'est-ce qu'un cours EAD ou en ligne et comment ça fonctionne ?
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