Curso de Bioquímica de Alimentos
Domina la bioquímica de alimentos para diseñar comidas refrigeradas más seguras, duraderas y sabrosas. Aprende reacciones clave, métodos analíticos, pruebas de vida útil y estrategias de formulación aplicables de inmediato en desarrollo de productos y control de calidad.

de 4 a 360h carga horaria flexible
certificado válido en su país
¿Qué voy a aprender?
Este Curso de Bioquímica de Alimentos te brinda una comprensión clara y aplicada de la composición de ingredientes, reacciones clave y su impacto en color, textura, sabor y nutrientes en ensaladas de lentejas y vegetales refrigeradas. Aprende a controlar oxidación, pardeamiento, pérdida de pigmentos y degradación de vitaminas mediante procesamiento inteligente, pH, sal y estrategias de empaque, respaldadas por métodos analíticos prácticos y decisiones de formulación basadas en datos.
Diferenciales de Elevify
Desarrolla habilidades
- Técnicas de análisis de alimentos: realiza pruebas de textura, nutrientes y oxidación con confianza.
- Planificación de vida útil: diseña estudios de productos refrigerados a 10 días con puntos finales claros.
- Decisiones basadas en bioquímica: ajusta color, sabor y textura usando conocimientos de reacciones.
- Controles de procesamiento: aplica MAP, antioxidantes, pH y pasos de calor para proteger la calidad.
- Fórmulas seguras y conformes: equilibra nutrición, microbiología y etiquetado en nuevas ensaladas.
Sumario sugerido
Antes de comenzar, podrás modificar los capítulos y la carga horaria. Elige por qué capítulo empezar. Agrega o quita capítulos. Aumenta o disminuye la carga horaria del cursoLo que dicen nuestros alumnos
Preguntas Frecuentes
¿Quién es Elevify? ¿Cómo funciona?
¿Los cursos tienen certificado?
¿Los cursos son gratuitos?
¿Cuál es la carga horaria de los cursos?
¿Cómo son los cursos?
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