Curso de bollería (viennoiserie)
Domina la viennoiserie profesional: perfecciona masa laminada, ciencia de laminación y control de manteca, diseña croissants y pastelería a escala, optimiza flujo de trabajo, exhibición y control de calidad para resultados impecables de nivel panadería en cada servicio.

de 4 a 360h carga horaria flexible
certificado válido en su país
¿Qué voy a aprender?
El Curso de Viennoiserie te brinda un sistema claro y práctico para croissants consistentes y productos relacionados, desde selección de ingredientes y ciencia de laminación hasta formado, fermentación y perfiles de horneado. Aprende a planificar producción de fin de semana, optimizar flujo de trabajo, gestionar exhibición y servicio, y aplicar control de calidad y métodos de solución de problemas que reducen desperdicios mientras mejoran textura, color y confiabilidad general del producto.
Diferenciales de Elevify
Desarrolla habilidades
- Dominar la laminación: giros precisos, control de manteca y capas hojaldradas perfectas.
- Diseñar fórmulas profesionales: escalar masa de croissants, enriquecimientos y múltiples variaciones.
- Gestionar servicio eficiente: planificar producción de viennoiserie, personal y flujo de estación.
- Optimizar horneado: fermentación, cocción y color para levante, crocancia y brillo.
- Solucionar defectos: corregir pobre levante, fugas, empapamiento y miga densa o pálida.
Sumario sugerido
Antes de comenzar, podrás modificar los capítulos y la carga horaria. Elige por qué capítulo empezar. Agrega o quita capítulos. Aumenta o disminuye la carga horaria del cursoLo que dicen nuestros alumnos
Preguntas Frecuentes
¿Quién es Elevify? ¿Cómo funciona?
¿Los cursos tienen certificado?
¿Los cursos son gratuitos?
¿Cuál es la carga horaria de los cursos?
¿Cómo son los cursos?
¿Cómo funcionan los cursos?
¿Cuál es el tiempo de los cursos?
¿Cuál es el valor o precio de los cursos?
¿Qué es un curso EAD o en línea y cómo funciona?
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