Curso de alta cocina
Eleva tu carrera gastronómica con alta cocina avanzada: domina técnicas modernas, diseño de menús degustación, costeo preciso y emplatado impecable para crear experiencias de fine dining innovadoras, rentables e impactantes para los comensales más exigentes. Desarrolla habilidades en I+D culinaria, ingeniería de recetas y técnicas modernistas para liderar en gastronomía de vanguardia.
de 4 a 360h carga horaria flexible
certificado válido en su país
¿Qué voy a aprender?
El Curso de Alta Cocina (Haute Cuisine) ofrece formación enfocada en técnicas modernas, diseño de recetas y desarrollo de menús degustación. Aprende a investigar tendencias, sourcing ético, escalar recetas, controlar costos y optimizar flujos de trabajo, dominando sous-vide, esferificación, espumas y más. Perfecciona el emplatado, diseño sensorial y experiencia del comensal para una cena de alto nivel impecable.
Diferenciales de Elevify
Desarrolla habilidades
- Alta cocina I+D: rastrea tendencias, evalúa técnicas y consigue ingredientes éticos rápidamente.
- Ingeniería de recetas: redacta fichas técnicas precisas, puntos HACCP y escala para servicio.
- Diseño de menús degustación: crea conceptos avant-garde alineados con marca y necesidades del cliente.
- Técnicas modernistas: domina esferificación, geles, espumas, sous-vide y ahumado.
- Emplatado fine dining: construye journeys sensoriales con textura, color y coreografía de platos.
Sumario sugerido
Antes de comenzar, podrás modificar los capítulos y la carga horaria. Elige por qué capítulo empezar. Agrega o quita capítulos. Aumenta o disminuye la carga horaria del cursoLo que dicen nuestros alumnos
Preguntas Frecuentes
¿Quién es Elevify? ¿Cómo funciona?
¿Los cursos tienen certificado?
¿Los cursos son gratuitos?
¿Cuál es la carga horaria de los cursos?
¿Cómo son los cursos?
¿Cómo funcionan los cursos?
¿Cuál es el tiempo de los cursos?
¿Cuál es el valor o precio de los cursos?
¿Qué es un curso EAD o en línea y cómo funciona?
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