Curso de cocina molecular
Domina espumas, geles, esferificación, sous-vide y técnicas criogénicas, mientras aprendes costos, flujos de trabajo y seguridad alimentaria. Este curso de gastronomía molecular convierte la ciencia de vanguardia en platos confiables y listos para restaurante que impresionan a los clientes en cada servicio.

de 4 a 360h carga horaria flexible
certificado válido en su país
¿Qué voy a aprender?
El Curso de Gastronomía Molecular te brinda técnicas prácticas basadas en la ciencia para diseñar platos innovadores que siempre funcionan. Aprende a usar equipo moderno, hidrogelantes, espumas, geles, esferificación, criogenia y sous-vide de forma segura y eficiente. Domina pruebas de recetas, escalado, costos, presentación, comunicación con clientes y documentación para agregar creaciones refinadas y modernas a cualquier menú con confianza.
Diferenciales de Elevify
Desarrolla habilidades
- Dominio de texturas modernas: crea espumas, geles, esferas y polvos a demanda.
- Control de sous-vide y criogenia: fija sabores, seguridad y texturas únicas.
- Emulsiones estables: prepara salsas calientes y frías que no se cortan.
- Pruebas científicas de recetas: documenta variables y corrige fallos con precisión.
- Flujo de trabajo para restaurante: escala platos moleculares de 4 a 40 comensales.
Sumario sugerido
Antes de comenzar, podrás modificar los capítulos y la carga horaria. Elige por qué capítulo empezar. Agrega o elimina capítulos. Aumenta o disminuye la carga horaria del cursoLo que dicen nuestros alumnos
Preguntas Frecuentes
¿Quién es Elevify? ¿Cómo funciona?
¿Los cursos tienen certificado?
¿Los cursos son gratuitos?
¿Cuál es la carga horaria de los cursos?
¿Cómo son los cursos?
¿Cómo funcionan los cursos?
¿Cuál es la duración de los cursos?
¿Cuál es el valor o precio de los cursos?
¿Qué es un curso EAD o en línea y cómo funciona?
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