Curso de charcutería artesanal
Domina la charcutería profesional con curado preciso, fermentación y seguridad basada en HACCP. Aprende a elaborar carnes curadas en seco, fermentadas y cocidas que sean seguras, consistentes y de calidad restaurante, elevando tu menú gastronómico y operaciones de cocina. Este curso ofrece formación práctica en curado de carnes, fermentación y maduración en seco para producir productos premium seguros.

de 4 a 360h carga horaria flexible
certificado válido en su país
¿Qué voy a aprender?
El Curso de Charcutería Artesanal ofrece formación práctica avanzada en curado de carnes, fermentación y maduración en seco para producir productos premium seguros y consistentes. Aprende cálculos precisos de sal, uso de cultivos iniciadores, planificación de seguridad HACCP, procesamiento térmico, almacenamiento, etiquetado y cumplimiento normativo, con pasos claros aplicables de inmediato para mejorar calidad, vida útil y preparación para auditorías.
Diferenciales de Elevify
Desarrolla habilidades
- Dominio del curado en seco: diseña curados, controla el envejecimiento y logra texturas objetivo.
- Habilidades en embutidos fermentados: gestiona cultivos iniciadores, pH y control de patógenos.
- Técnicas de charcutería cocida: formula, emulsiona y valida productos seguros.
- HACCP para charcutería: mapea procesos, establece PCC y documenta pasos de seguridad.
- Cumplimiento normativo y etiquetado: cumple regulaciones, rastrea lotes y extiende vida útil.
Sumario sugerido
Antes de comenzar, podrás cambiar los capítulos y la carga horaria. Elige por qué capítulo empezar. Agrega o quita capítulos. Aumenta o disminuye la carga horaria del cursoLo que dicen nuestros alumnos
Preguntas Frecuentes
¿Quién es Elevify? ¿Cómo funciona?
¿Los cursos tienen certificado?
¿Los cursos son gratuitos?
¿Cuál es la carga horaria de los cursos?
¿Cómo son los cursos?
¿Cómo funcionan los cursos?
¿Cuál es el tiempo de los cursos?
¿Cuál es el valor o precio de los cursos?
¿Qué es un curso EAD o en línea y cómo funciona?
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