Curso de conservación de carnes
Domina la conservación de carnes para carnicería profesional: aprende curado, salmuera, ahumado, controles de seguridad y desarrollo de recetas para lograr sabores, texturas y vidas útiles precisas, cumpliendo normativas y mejorando eficiencia y rentabilidad de la tienda.

de 4 a 360h carga horaria flexible
certificado válido en su país
¿Qué voy a aprender?
Este curso de conservación de carnes te ofrece pasos claros y prácticos para curar, salar, ahumar y almacenar carne de forma segura cumpliendo regulaciones modernas. Aprende química de sal, nitritos y nitratos, calcula salmueras precisas, diseña protocolos de curado seco y ahumado, planifica producción semanal, controla textura y sabor, gestiona seguridad alimentaria basada en HACCP y documenta resultados para entregar productos conservados consistentes y de alta calidad siempre.
Diferenciales de Elevify
Desarrolla habilidades
- Diseñar recetas de curado: equilibrar sal, nitrito y sabor para carnes premium.
- Dominar curado en seco y ahumado: crear productos de músculo entero seguros y loncheables.
- Planificar flujos de trabajo en carnicería: programar curado, ahumado y envasado eficientemente.
- Aplicar microbiología de carnes: controlar patógenos y extender vida útil en vitrina.
- Implementar HACCP y pruebas: verificar aw, pH y seguridad en carnes listas para comer.
Sumario sugerido
Antes de comenzar, podrás cambiar los capítulos y la carga horaria. Elige por qué capítulo empezar. Agrega o quita capítulos. Aumenta o disminuye la carga horaria del cursoLo que dicen nuestros alumnos
Preguntas Frecuentes
¿Quién es Elevify? ¿Cómo funciona?
¿Los cursos tienen certificado?
¿Los cursos son gratuitos?
¿Cuál es la carga horaria de los cursos?
¿Cómo son los cursos?
¿Cómo funcionan los cursos?
¿Cuál es el tiempo de los cursos?
¿Cuál es el valor o precio de los cursos?
¿Qué es un curso EAD o en línea y cómo funciona?
Curso en PDF