Lección 1Recepción e intake: objetivos, equipos (báscula, transportadores de recepción, separadores magnéticos), variables de control (peso, humedad, documentación)Cubre objetivos de recepción, planes de muestreo y verificaciones de documentación, junto con básculas, equipos de recepción y separación magnética. Enfatiza el control de peso, humedad e identidad para prevenir errores y contaminaciones.
Objetivos de calidad y seguridad en recepciónProgramación de camiones y gestión de tráficoOperación y calibración de básculasMuestreo, clasificación y pruebas de humedadSeparación magnética y control de cuerpos extrañosLección 2Molienda: objetivos, equipos (molinos de rodillos, molinos de martillos, desgerminador), variables de control (separación de rodillos, velocidad, caudal, temperatura)Explora objetivos de molienda, desde reducción de tamaño de partícula hasta propiedades funcionales. Compara molinos de rodillos y de martillos y desgerminación. Destaca control de separación de rodillos, velocidad, caudal y temperatura para lograr calidad consistente de harina.
Objetivos de molienda y especificaciones de productoConfiguración de molino de rodillos y control de separaciónOperación de molino de martillos y selección de cribasRol del desgerminador en procesamiento de maízCaudal, temperatura y balance energéticoLección 3Envasado y almacenamiento de producto terminado: objetivos, equipos (dosificadores pesadores, líneas de ensacado, detectores metálicos), variables de control (precisión de llenado, integridad del sello, humedad en producto terminado)Cubre objetivos de envasado, como protección, trazabilidad y cumplimiento normativo. Detalla dosificadores pesadores, líneas de ensacado y detectores metálicos, y control de precisión de llenado, integridad del sello y humedad en el producto terminado.
Objetivos de envasado y selección de materialesCalibración y verificaciones de precisión de dosificadoresConfiguración de línea de ensacado y pruebas de integridad de sellosDetección metálica y control de cuerpos extrañosAlmacenamiento de producto terminado y reglas de rotaciónLección 4Tamizado y clasificación: objetivos, equipos (plansifters, tamices), variables de control (tamaños de malla, amplitud de vibración, rendimiento por fracción)Explica objetivos de tamizado y clasificación, incluyendo control de tamaño de partícula y optimización de rendimiento. Describe plansifters y tamices, selección de tamaños de malla, amplitud de vibración y monitoreo de rendimiento por fracción y eficiencia de tamices.
Objetivos de tamizado y definición de puntos de corteDiseño de plansifter y diagramas de flujoSelección y mantenimiento de tamaños de mallaAmplitud de vibración y carga de tamicesRendimiento por fracción y seguimiento de eficienciaLección 5Almacenamiento en silos: objetivos, equipos (aireación, sensores de temperatura, indicadores de nivel), variables de control (humedad en masa, temperatura, actividad de insectos)Detalla objetivos de almacenamiento en silos, como preservar calidad y prevenir deterioro. Revisa sistemas de aireación, monitoreo de temperatura y nivel, y control de humedad en masa, puntos calientes y actividad de insectos mediante inspección y registros.
Objetivos de almacenamiento y evaluación de riesgosDiseño de silos, patrones de carga y descargaConfiguración y operación de sistemas de aireaciónGestión de sensores de temperatura y nivelMonitoreo de insectos y fundamentos de fumigaciónLección 6Envío: objetivos, controles de documentación y logística (numeración de lotes, liberación QC, condiciones de transporte)Describe objetivos de envío, incluyendo cumplimiento correcto de pedidos, trazabilidad y protección del producto. Revisa documentación, numeración de lotes, liberación de control de calidad y verificación de condiciones de transporte, sellos e higiene de carga.
Planificación de envíos y requisitos del clienteNumeración de lotes y trazabilidad completaLiberación QC, certificados y registrosVerificaciones de carga e higiene de vehículosCondiciones de transporte y control de sellosLección 7Limpieza y clasificación: objetivos, equipos (desgraneadores, aspiradores, despedradores, clasificadores ópticos), variables de control (tasa de impurezas, tamaño de grano, flujo de aire, vibración)Explica objetivos de limpieza y clasificación, desde eliminación de impurezas hasta mejora de uniformidad. Detalla desgraneadores, aspiradores, despedradores y clasificadores ópticos, y cómo controlar tasa de impurezas, tamaño de grano, flujo de aire y ajustes de vibración.
Objetivos de rendimiento en limpieza y clasificaciónDesgraneadores y eliminación de impurezas gruesasAspiradores y ajustes de flujo de aireDespedradores y separación basada en densidadClasificadores ópticos y detección de defectosLección 8Secado: objetivos, tipos de secadores (banda continua, rotativos, lecho fluidizado), variables de control (temperatura entrada/salida, tiempo de residencia, puntos de consigna de humedad)Describe objetivos de secado, incluyendo vida útil y seguridad, y compara secadores continuos, rotativos y de lecho fluidizado. Se centra en temperaturas de entrada y salida, tiempo de residencia y puntos de consigna de humedad para evitar sobresecado o subsecado.
Objetivos de secado e impacto en calidad del productoConfiguraciones de secadores continuos y rotativosFundamentos de diseño de secadores de lecho fluidizadoControl de temperatura de aire entrada y salidaAjuste de tiempo de residencia y puntos de consigna de humedad
