Curso de elaboración de gelatinas
Domina la elaboración profesional de gelatinas para gastronomía: desde selección de frutas y ciencia de la pectina hasta textura impecable, seguridad alimentaria, planificación de lotes y control de calidad. Crea gelatinas y mermeladas gourmet estables que eleven menús y ofertas minoristas.

de 4 a 360h carga horaria flexible
certificado válido en su país
¿Qué voy a aprender?
Este curso de elaboración de gelatinas te enseña a seleccionar y combinar frutas, equilibrar azúcar, pectina y ácido, y diseñar fórmulas confiables de 2 kg que escalen. Aprenderás cocción paso a paso, puntos térmicos finales, llenado y envasado, además de control de pH, Brix y actividad de agua para productos seguros y estables. Dominarás resolución de defectos, saneamiento, etiquetado y rutinas de calidad para gelatinas y mermeladas consistentes y premium.
Diferenciales de Elevify
Desarrolla habilidades
- Formulación profesional de gelatinas: equilibrar pectina, azúcar y ácido para un gel perfecto.
- Producción segura de gelatinas: controlar pH, Brix, tratamiento térmico e higiene.
- Resolución de defectos: arreglar cristalización, textura, color y problemas de sabor rápidamente.
- Planificación de lotes pequeños: dimensionar lotes, escalar recetas y estandarizar controles de calidad.
- Diseño de sabores gourmet: elegir frutas, combinar aromáticos y crear líneas premium de gelatinas.
Sumario sugerido
Antes de comenzar, podrás modificar los capítulos y la carga horaria. Elige por qué capítulo empezar. Agrega o elimina capítulos. Aumenta o disminuye la carga horaria del cursoLo que dicen nuestros alumnos
Preguntas Frecuentes
¿Quién es Elevify? ¿Cómo funciona?
¿Los cursos tienen certificado?
¿Los cursos son gratuitos?
¿Cuál es la carga horaria de los cursos?
¿Cómo son los cursos?
¿Cómo funcionan los cursos?
¿Cuál es la duración de los cursos?
¿Cuál es el valor o precio de los cursos?
¿Qué es un curso EAD o en línea y cómo funciona?
Curso en PDF