Entrenamiento de Charcutier
Domina las habilidades de charcutier para tu carnicería: selecciona cortes, equilibra recetas, calcula curas y ejecuta una producción segura y consistente en lotes pequeños de salchichas, patés, bacon y carnes curadas con protocolos claros, controles de calidad y herramientas de planificación.

de 4 a 360h carga horaria flexible
certificado válido en tu país
¿Qué voy a aprender?
El Entrenamiento de Charcutier te brinda habilidades prácticas para planificar, producir y controlar una gama enfocada de especialidades frescas, cocidas y curadas con equipo limitado. Aprende estructura de recetas, cálculos seguros de curado, proporciones carne-grasa, protocolos paso a paso y ciencia básica de la carne, además de controles de calidad, seguridad alimentaria y planificación semanal de producción para entregar productos consistentes y rentables en los que tus clientes confían.
Diferenciales de Elevify
Desarrolla habilidades
- Diseño de recetas de embutidos: combinar cortes, grasa y especias para líneas rentables.
- Cálculos precisos de curado: calcular sal, curas y rendimientos de lotes de forma rápida y segura.
- Habilidades prácticas en salchichas: moler, mezclar, embutir, ahumar y enfriar con equipo pequeño.
- Terrinas y patés: construir emulsiones estables, moldear, cocinar, enfriar y presentar.
- Control de calidad listo para tienda: monitorear temperaturas, aw, pH, registros y corregir fallas en textura o color.
Sumario sugerido
Antes de comenzar, podrás modificar los capítulos y la carga horaria. Elige por qué capítulo empezar. Agrega o elimina capítulos. Aumenta o disminuye la carga horaria del cursoLo que dicen nuestros alumnos
Preguntas Frecuentes
¿Quién es Elevify? ¿Cómo funciona?
¿Los cursos tienen certificado?
¿Los cursos son gratuitos?
¿Cuál es la carga horaria de los cursos?
¿Cómo son los cursos?
¿Cómo funcionan los cursos?
¿Cuál es el tiempo de los cursos?
¿Cuál es el valor o precio de los cursos?
¿Qué es un curso EAD o en línea y cómo funciona?
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