Μάθημα 1Ανάμειξη και επανασυνδυασμός ρευμάτων μύλου: λογική ανάμειξης για στόχους εξαγωγής/τέφρας, χρήση μεσαίων και ουραίων ρευμάτωνΑυτή η ενότητα εξηγεί πώς αναμειγνύονται τα ρεύματα μύλου για να πληρούνται προδιαγραφές αλευριού. Καλύπτει ταξινόμηση βασικών, μεσαίων και ουραίων ρευμάτων, προφίλ τέφρας και χρώματος, στόχους εξαγωγής και χρήση αυτοματοποιημένων ζυγών και συνταγών για σταθερή ποιότητα αλευριού.
Ταξινόμηση ρευμάτων μύλου κατά ποιότηταΠροφίλ τέφρας, χρώματος και πρωτεϊνώνΛογική ανάμειξης για στόχους εξαγωγήςΧρήση μεσαίων και ουραίων ρευμάτωνΑυτοματοποιημένοι ζύγοι και έλεγχος συνταγήςΜάθημα 2Συσκευασία και αποθήκευση τελικού αλευριού: προστασία από απορρόφηση υγρασίας και οξείδωση, ιχνηλασιμότητα και ετικετοποίησηΑυτή η ενότητα καλύπτει πώς συσκευάζεται, ετικετοποιείται και αποθηκεύεται το τελικό αλεύρι για διατήρηση ποιότητας. Εξηγεί έλεγχο υγρασίας και οξυγόνου, υλικά συσκευασίας, συστήματα ιχνηλασιμότητας και πρακτικές αποθήκευσης που αποτρέπουν προσβολές, σκλήρυνση και μόλυνση.
Γραμμές σακowania και φόρτωση χύμαΥλικά συσκευασίας και ιδιότητες φραγμούΈλεγχος υγρασίας και οξυγόνου σε αποθήκευσηΕτικετοποίηση, κωδικοποίηση και αρχεία ιχνηλασιμότηταςΥγιεινή αποθήκευσης, παράσιτα και περιστροφή αποθεμάτωνΜάθημα 3Εξαρμόνιση και εμπλουτισμός αλευριού: tempering, προσθήκες γαλακτωματοποιητών ή βελτιωτικών, αποθήκευση σε σιλό και έλεγχος μικροβίωνΑυτή η ενότητα καλύπτει εξαρμόνιση και εμπλουτισμό αλευριού μετά την αλευροποίηση. Συζητά tempering για ομοιόμορφη υγρασία, προσθήκη βιταμινών, μετάλλων και βελτιωτικών, συνθήκες αποθήκευσης σιλό, αερισμό και μέτρα ελέγχου μικροβίων για ασφαλές, σταθερό αλεύρι.
Στόχοι tempering αλευριού μετά αλευροποίησηΧειρισμός προμείγματος βιταμινών και μετάλλωνΓαλακτωματοποιητές και λειτουργικά βελτιωτικάΣχεδιασμός σιλό αλευριού και έλεγχος αερισμούΜικροβιακοί κίνδυνοι και βήματα μείωσηςΜάθημα 4Κρίσιμα σημεία ελέγχου όπου κακές ρυθμίσεις βλάπτουν την ποιότητα: υγρασία/χρόνος εξαρμόνισης, κενά κυλίνδρων και διαφορική, πλέγματα κόσκινων/ανοίγματα και ροή αέραΑυτή η ενότητα αναγνωρίζει κρίσιμα σημεία ελέγχου όπου κακές ρυθμίσεις βλάπτουν απόδοση ή ποιότητα. Εστιάζει σε υγρασία και χρόνο tempering, κενά και διαφορικές κυλίνδρων σπασίματος και μείωσης, και ρυθμίσεις πλεγμάτων κόσκινων και ροής αέρα που καθορίζουν τέφρα, ζημιά άμυλου και αριθμό στιγμάτων.
Στόχοι υγρασίας tempering και χρονισμόςΡύθμιση κενών κυλίνδρων και διαφορική ελέγχουΡυθμός τροφοδοσίας, φθορά κυλίνδρων και θερμοκρασίαΕπιλογή και συντήρηση πλεγμάτων κόσκινωνΙσορροπία ροής αέρα και διαχείριση ουρώνΜάθημα 5Πλάνα κόσκινσης και λειτουργία plansacker: πλάνα, περάσματα καθαριστή και διάταξη κλασμάτων κόσκινσης για έλεγχο τέφρας και μεγέθους σωματιδίωνΑυτή η ενότητα περιγράφει σχεδιασμό και λειτουργία συστημάτων κόσκινσης, συμπεριλαμβανομένων plansifters και plansackers. Εξηγεί πώς διατάσσονται τα κόσκινα, πώς ενσωματώνονται περάσματα καθαριστή και πώς τα πλάνα κόσκινσης ελέγχουν κατανομή τέφρας, κοκκομέτρηση και ταξινόμηση ρευμάτων μύλου.
Διάταξη plansifter και διαγράμματα ροήςΕπιλογή και συντήρηση υφάσματος κόσκινουΛειτουργία plansacker και αλλαγή σάκωνΠεράσματα καθαριστή εντός πλάνου κόσκινσηςΈλεγχος κοκκομέτρησης και τέφρας ανά ρεύμαΜάθημα 6Καθαρισμός: εξοπλισμός (καθαριστές, αναρροφητές, αφαίρεσης πετρών, μαγνητικοί διαχωριστές, κόσκινα), στόχοι και τυπικές ρυθμίσεις λειτουργίαςΑυτή η ενότητα εξετάζει εργασίες καθαρισμού που προετοιμάζουν το σιτάρι για tempering. Καλύπτει scalping, αναρρόφηση, αφαίρεση πετρών, μαγνητικό διαχωρισμό και καθαριστές, μαζί με ρυθμίσεις που απομακρύνουν σκόνη, πέτρες, μέταλλα και ξένα σπέρματα ελαχιστοποιώντας απώλεια υγιούς σιταριού.
Διάγραμμα ροής καθαρισμού και διάταξη γραμμήςScalpers, κόσκινα και μονάδες αναρρόφησηςΑφαίρεση πετρών και βαρυτική διαχωρισμόςΜαγνητικοί διαχωριστές και έλεγχος μετάλλωνΚαθαριστές και αφαίρεση επιφανειακής σκόνηςΜάθημα 7Παραλαβή και είσοδος σιταριού: πρωτόκολλα δειγματοληψίας, επίσημες δοκιμές κατά την άφιξη, διαχωρισμός αποθήκευσης και λογιστική ανάμειξηςΑυτή η ενότητα εξηγεί διαδικασίες παραλαβής σιταριού, από άφιξη φορτηγού μέχρι κατανομή σιλό. Λεπτομερεί πλάνα δειγματοληψίας, επίσημες δοκιμές ποιότητας και ασφάλειας, βαθμολόγηση, διαχωρισμό κατά τάξη ποιότητας και στρατηγικές ανάμειξης που υποστηρίζουν σταθερή απόδοση αλευροποίησης.
Έλεγχος φορτηγού και ασφάλεια εκφόρτωσηςΕπαναληπτική δειγματοληψία και χειρισμός δείγματοςΕπίσημες δοκιμές ποιότητας και ασφάλειας τροφίμωνΒαθμολόγηση, απόρριψη και κριτήρια αποδοχήςΔιαχωρισμός και ανάμειξη στη διαχείριση σιλόΜάθημα 8Σύστημα σπασίματος (κύλινδροι σπασίματος): λειτουργία, διαμόρφωση κυλίνδρων, μεγέθυνση ρωγμών και τυπικές σκέψεις για κενά/ταχύτητα κυλίνδρωνΑυτή η ενότητα εξετάζει το σύστημα σπασίματος, όπου ανοίγονται οι κόκκοι με ελάχιστη ζημιά αλευριού. Καλύπτει τύπους επιφάνειας κυλίνδρων, οδοντώσεις και σπιράλ, ρυθμίσεις κενών και διαφορικής, έλεγχο τροφοδοσίας και πώς το σπάσιμο απελευθερώνει καθαρό ενδοσπέρμιο περιορίζοντας σκόνη πίτου και στίγματα.
Στόχοι συστήματος σπασίματοςΕπιφάνεια κυλίνδρου, οδοντώσεις και σπιράλΡυθμίσεις κενών και διαφορικής κυλίνδρων σπασίματοςΑπελευθέρωση σπασίματος, μεγέθυνση και ουρέςΠαρακολούθηση σκόνης πίτου και επιπέδων στιγμάτωνΜάθημα 9Σύστημα μείωσης (κύλινδροι μείωσης): σταδιακή μείωση μεγέθους, έλεγχος ζημιάς άμυλου και αλληλουχία μείωσηςΑυτή η ενότητα αναλύει το σύστημα μείωσης, όπου τα μεσαία αλέθονται σε αλεύρι. Καλύπτει διαμόρφωση λείων κυλίνδρων, σταδιακή μείωση μεγέθους, κατανομή τροφοδοσίας και αποθεμάτων, έλεγχο ζημιάς άμυλου και θερμότητας, και αλληλουχία περασμάτων μείωσης και μεγέθυνσης.
Ρόλος μείωσης εναντίον συστήματος σπασίματοςΛεία επιφάνεια κυλίνδρου και κατανομή τροφοδοσίαςΣταδιακή μείωση και ανακύκλωση αποθεμάτωνΖημιά άμυλου και έλεγχος θερμοκρασίαςΑλληλουχία περασμάτων μείωσης και μεγέθυνσηςΜάθημα 10Καθαριστές και scourers: ρόλος στην αφαίρεση πίτου και ποιότητα σιμιγδάλι για υψηλή εξαγωγή· ρύθμιση μεγέθους σωματιδίων και ροής αέραΑυτή η ενότητα εστιάζει σε καθαριστές και scourers που χρησιμοποιούνται για καθαρισμό και βαθμολόγηση μεσαίων. Εξηγεί πώς ροή αέρα, δόνηση και επιλογή κόσκινου απομακρύνουν πίτο, πώς οι ρυθμίσεις επηρεάζουν καθαρότητα και απόδοση σιμιγδάλι και πώς οι scourers μειώνουν επιφανειακή μόλυνση και κολλημένο πίτο.
Κατασκευή καθαριστή και αρχή λειτουργίαςΡύθμιση ροής αέρα, φόρτωσης καταστρώματος και δόνησηςΜεγέθυνση μεσαίων και επιλογή κόσκινουΣυναλλαγές καθαρότητας εναντίον απόδοσης σιμιγδάλιΤύποι scourers και παράμετροι λειτουργίαςΜάθημα 11Εξαρμόνιση/tempering: στόχοι ενυδάτωσης, επιδράσεις χρόνου/θερμοκρασίας σε σκληρότητα πίτου και ευθραυστότητα ενδοσπέρμιου, τυπικές προσαρμογές υγρασίας (αύξηση 1,5–3%) και χρόνοι εμποτισμούΑυτή η ενότητα περιγράφει εξαρμόνιση και tempering σιταριού πριν την αλευροποίηση. Εξηγεί υπολογισμούς προσθήκης υγρασίας, επίπεδα στόχων για διαφορετικά σιτάρια, επιδράσεις χρόνου και θερμοκρασίας σε σκληρότητα πίτου και ευθραυστότητα ενδοσπέρμιου, και τυπικούς χρόνους εμποτισμού και ελέγχους.
Υπολογισμοί προσθήκης υγρασίας και στόχοιΕπιδράσεις χρόνου και θερμοκρασίας temperingΜονόβολο εναντίον πολυβολου temperingΠαρακολούθηση σκληρότητας και ευθραυστότητας κόκκουΤυπικοί χρόνοι εμποτισμού και προσαρμογές