دورة اللحوم المدخنة والمعالجة
أتقن التعليب والتغطيس وصنع النقانق والتدخين لإنتاج لحوم آمنة وراقية. تعلم HACCP ومعايير USDA وتصميم النكهات ومهارات الإنتاج على نطاق صغير المخصصة للشيفات والجزازين والمحترفي الغastronomy.

من 4 إلى 360 ساعة عبء دراسة مرن
شهادة صالحة في بلدك
ماذا سأتعلم؟
تقدم دورة اللحوم المدخنة والمعالجة تدريباً عملياً عالي التأثير على التعليب والتغطيس والتعليب الجاف وصنع النقانق، مع إرشادات واضحة حول النتريت وكيمياء الملح وتصميم النكهات. تعلم طرق التدخين الآمنة وأساسيات علوم اللحوم وسلامة الغذاء القائمة على HACCP ودرجات الحرارة الدقيقة للطبخ وقواعد التسمية وإدارة الإنتاج على نطاق صغير لإنتاج لحوم مدخنة ومعالجة متسقة وعالية الجودة.
مزايا Elevify
طور مهاراتك
- إتقان صيغ التعليب: حساب مستويات النتريت الآمنة للحوم الراقية.
- تصميم صلصات التغطيس والتوابل الفاخرة: توازن الملح والسكر والتوابل والدخان.
- التحكم في التدخين والطبخ: إدارة الوقت والحرارة ونكهة الخشب.
- تطبيق HACCP على اللحوم المدخنة: تحديد نقاط التحكم الحرجة والسجلات وروتين التعقيم.
- إدارة الإنتاج على نطاق صغير: التسمية والعائد والصلاحية والتكلفة.
الملخص المقترح
قبل البدء، يمكنك تغيير الفصول وعبء الدراسة. اختر الفصل الذي تريد البدء به. أضف أو احذف الفصول. زد أو قلل من عبء الدورة.آراء طلابنا
الأسئلة الشائعة
من هي Elevify؟ كيف تعمل؟
هل الدورات تحتوي على شهادات؟
هل الدورات مجانية؟
ما هو عبء الدورة؟
كيف هي الدورات؟
كيف تعمل الدورات؟
ما هي مدة الدورات؟
ما هو سعر أو تكلفة الدورات؟
ما هي الدورات عن بعد أو الدورات عبر الإنترنت وكيف تعمل؟
دورة PDF