పాఠం 1రిటైల్ మరియు ఫుడ్సర్వీస్ ఇంటర్ఫేస్లు: సూపర్మార్కెట్, ఆన్లైన్ గ్రాసరీ, ఫుడ్సర్వీస్ ప్రాక్యూర్మెంట్ డైనమిక్స్సూపర్మార్కెట్లు, ఈ-గ్రాసరీ, మరియు ఫుడ్సర్వీస్ ద్వారా రెడీ మీల్స్ ఎలా కన్స్యూమర్లకు చేరుకుంటాయో పరిశీలిస్తుంది. కేటగిరీ మేనేజ్మెంట్, ప్రైవేట్ లేబుల్, మెనూ సైకిళ్లు, టెండర్లు, ప్రైసింగ్, మరియు సర్వీస్ అంచనాలు, ప్లస్ డేటా షేరింగ్ మరియు ప్రమోషనల్ ప్లానింగ్ గురించి చర్చిస్తుంది.
Supermarket category roles and shelf placementOnline grocery assortment and last-mile issuesFoodservice tenders and contract structuresPrivate label versus branded ready mealsTrade promotions and demand forecastingపాఠం 2ఇంగ్రెడియెంట్ సప్లయర్లు, కాంట్రాక్ట్ మాన్యుఫాక్చరర్లు/కో-ప్యాకర్లు, లాజిస్టిక్స్ ప్రొవైడర్లు, మరియు రిటైలర్లతో కనీసం మూడు పార్ట్నర్ రకాలతో ఇంటరాక్షన్లుఇంగ్రెడియెంట్ సప్లయర్లు, కో-ప్యాకర్లు, లాజిస్టిక్స్ ప్రొవైడర్లు, మరియు రిటైలర్లతో కోలాబరేషన్ మోడల్స్ను వివరిస్తుంది. కాంట్రాక్టులు, స్పెసిఫికేషన్లు, సర్వీస్ లెవెల్స్, డేటా షేరింగ్, మరియు పార్ట్నర్లలో రిస్క్, పెర్ఫార్మెన్స్, మరియు ఇన్నోవేషన్ నిర్వహణ ఎలా చేయాలో వివరిస్తుంది.
Selecting and approving ingredient suppliersCo-packer due diligence and contractsService level agreements with logistics partnersJoint business planning with retailersPerformance KPIs and supplier scorecardsపాఠం 3ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ మరియు మాన్యుఫాక్చరింగ్: రెడీ-టు-ఈట్ ఫ్రోజన్ మరియు చిల్డ్ మీల్స్ కోసం యూనిట్ ఆపరేషన్లుచిల్డ్ మరియు ఫ్రోజన్ రెడీ మీల్స్ కోసం కోర్ యూనిట్ ఆపరేషన్లను వివరిస్తుంది, రా ప్రిపరేషన్ నుండి కుకింగ్, కూలింగ్, ఫిల్లింగ్, ఫ్రీజింగ్, మరియు ప్యాకింగ్ వరకు. ప్రాసెస్ పేరామీటర్లు, బాటిల్నెక్లు, మరియు ఫుడ్ సేఫ్టీ మరియు ప్రొడక్ట్ కన్సిస్టెన్సీకి లింకులను హైలైట్ చేస్తుంది.
Raw material preparation and portioningThermal processing and cook–chill stepsRapid cooling, freezing, and crystallizationFilling, sealing, and in-line quality checksCleaning, sanitation, and allergen changeoversపాఠం 4ప్యాకేజింగ్ మరియు ప్యాకేజింగ్ సప్లయర్లు: మెటీరియల్స్, బారియర్ ప్రాపర్టీలు, MAP మరియు ఫ్రీజింగ్-కంప్యాటిబుల్ టెక్నాలజీలుసేఫ్టీ, షెల్ఫ్ లైఫ్, మరియు మార్కెటింగ్లో ప్యాకేజింగ్ రోల్స్ను విశ్లేషిస్తుంది. మెటీరియల్స్, బారియర్ ప్రాపర్టీలు, MAP, మరియు ఫ్రీజింగ్-సూటబుల్ ఫార్మాట్లు, ప్లస్ సప్లయర్ క్వాలిఫికేషన్, మైగ్రేషన్ టెస్టింగ్, మరియు సస్టైనబిలిటీ మరియు రీసైక్లబిలిటీ కన్సిడరేషన్లను సమీక్షిస్తుంది.
Rigid and flexible packaging material optionsOxygen, moisture, and light barrier designMAP gas mixes for chilled ready mealsFreezer-safe formats and seal integrityPackaging supplier approval and auditsపాఠం 5రెడీ-టు-ఈట్ మీల్స్ కంపెనీ ఎక్కడ ఫిట్ అవుతుంది: బిజినెస్ మోడల్, కోర్ యాక్టివిటీలు, మరియు ఇతర సెగ్మెంట్లతో టచ్పాయింట్లుచైన్లో రెడీ-మీల్ కంపెనీ ఎక్కడ ఫిట్ అవుతుందో పొజిషన్ చేస్తుంది, బిజినెస్ మోడల్స్, వాల్యూ ప్రాపోజిషన్లు, మరియు కోర్ కెపబిలిటీలను అవుట్లైన్ చేస్తుంది. మేక్-ఓర్-బై చాయిస్లు, కో-ప్యాకింగ్, ఇన్నోవేషన్, మరియు కంపెనీ కీలక ఎక్స్టర్నల్ స్టేక్హోల్డర్లతో ఎలా కోఆర్డినేట్ చేస్తుందో కవర్ చేస్తుంది.
Consumer value proposition and positioningOwn manufacturing versus outsourcing strategyCore capabilities in R&D and operationsRevenue streams and cost structure driversStrategic partnerships across the value chainపాఠం 6రా మెటీరియల్ సోర్సింగ్ మరియు ఇంగ్రెడియెంట్ సప్లయర్లు: రకాలు, స్పెసిఫికేషన్లు, మరియు క్వాలిటీ రిక్వైర్మెంట్లురెడీ మీల్స్ కోసం రా మెటీరియల్ కేటగిరీలను కవర్ చేస్తుంది, మాంసాలు, ప్రొడ్యూస్, గ్రైన్స్, మరియు అడిటివ్లు సహా. స్పెసిఫికేషన్లు, సర్టిఫికెట్లు, క్వాలిటీ అట్రిబ్యూట్లు, అలర్జెన్లు, మరియు సప్లయర్ క్వాలిఫికేషన్, ప్లస్ ఇన్కమింగ్ ఇన్స్పెక్షన్ మరియు రిలీజ్ నిర్ణయాలను వివరిస్తుంది.
Types of ingredients used in ready mealsTechnical and sensory specifications setupMicrobiological and chemical quality criteriaAllergen management and cross-contact risksIncoming goods inspection and sampling plansపాఠం 7కోల్డ్ చైన్ లాజిస్టిక్స్ మరియు డిస్ట్రిబ్యూషన్: రిఫ్రిజరేటెడ్ ట్రాన్స్పోర్ట్, స్టోరేజ్, మరియు టెంపరేచర్ కంట్రోల్ స్టాండర్డ్లుచిల్డ్ మరియు ఫ్రోజన్ మీల్స్ కోసం కోల్డ్ చైన్ డిజైన్ను వివరిస్తుంది, టెంపరేచర్ టార్గెట్లు, ఎక్విప్మెంట్, మానిటరింగ్, మరియు రెగ్యులేటరీ స్టాండర్డ్లు సహా. ట్రాన్స్పోర్ట్, వేర్హౌసింగ్, లోడింగ్ ప్రాక్టీస్లు, మరియు కోల్డ్ చైన్ బ్రేక్లను నిర్వహించడాన్ని చర్చిస్తుంది.
Temperature ranges for chilled and frozen foodsRefrigerated transport equipment and loadingCold storage layout and handling practicesMonitoring, data logging, and alarmsManaging excursions and product dispositionపాఠం 8చైన్లో రెగ్యులేటరీ మరియు సర్టిఫికేషన్ టచ్పాయింట్లు: ఫుడ్ లా, HACCP, BRC/IFS, మరియు థర్డ్-పార్టీ ఆడిట్లుఫుడ్ లా మరియు ప్రైవేట్ స్టాండర్డ్లు ప్రతి చైన్ స్టెప్ను ఎలా గవర్న్ చేస్తాయో పరిశోధిస్తుంది. HACCP డిజైన్, GFSI స్కీమ్లు లాంటి BRCGS మరియు IFS, సర్టిఫికేషన్ సైకిళ్లు, మరియు థర్డ్-పార్టీ ఆడిట్లు, ప్లస్ రెగ్యులేటర్లు, నోటిఫైడ్ బాడీలు, మరియు ఇంటర్నల్ QA టీమ్ల రోల్స్ను కవర్ చేస్తుంది.
Key global and national food law requirementsHACCP plan development and validationGFSI schemes: BRCGS, IFS, FSSC 22000Audit preparation, conduct, and follow-upManaging nonconformities and corrective actionsపాఠం 9ఎండ్-టు-ఎండ్ ఫుడ్ వాల్యూ చైన్ (ఫామ్ టు ఫోర్క్) అవలోకనంఫామ్-టు-ఫోర్క్ చైన్కు స్ట్రక్చర్డ్ వ్యూ అందిస్తుంది, ప్రైమరీ ప్రొడక్షన్ నుండి కన్సంప్షన్ మరియు వేస్ట్ వరకు. వాల్యూ, కాస్ట్, మరియు రిస్క్ ఎలా అక్యుములేట్ అవుతాయో చూపిస్తుంది, మరియు రెడీ-మీల్ ప్రొడ్యూసర్ అప్స్ట్రీమ్ మరియు డౌన్స్ట్రీమ్ పార్ట్నర్లతో ఎలా ఇంటరాక్ట్ చేస్తాడో చూపిస్తుంది.
Primary production and agricultural inputsPost-harvest handling and primary processingSecondary processing and product assemblyDistribution, retail, and consumption stagesWaste, by-products, and circular economy