Курс по молекулярной гастрономии
Освойте техники пен, гелей, сферфикации, су-вид и криогеники, изучив расчет затрат, рабочие процессы и безопасность продуктов. Этот курс по молекулярной гастрономии превращает передовую науку в надежные блюда для ресторана, которые поражают гостей на каждом обслуживании.

от 4 до 360 ч гибкая нагрузка
действительный сертификат в вашей стране
Чему я научусь?
Курс по молекулярной гастрономии предоставляет практические научно обоснованные техники для создания инновационных блюд, которые всегда получаются. Научитесь использовать современное оборудование, гидроколлоиды, пены, гели, сферification, криогенику и су-вид безопасно и эффективно. Освойте тестирование рецептов, масштабирование, расчет затрат, оформление блюд, общение с гостями и документацию, чтобы уверенно добавлять утонченные современные творения в любое меню.
Преимущества Elevify
Развивайте навыки
- Мастерство современных текстур: создавайте пены, гели, сферы и порошки по требованию.
- Контроль су-вид и криогеники: сохраняйте вкус, безопасность и фирменные текстуры.
- Эмульсии, которые не расслаиваются: готовьте стабильные горячие и холодные соусы быстро.
- Научное тестирование рецептов: документируйте переменные и исправляйте неудачи точно.
- Готовая для ресторана рабочая схема: масштабируйте молекулярные блюда с 4 до 40 порций.
Рекомендуемое содержание
Перед началом вы можете изменить главы и учебную нагрузку. Выберите, с какой главы начать. Добавляйте или удаляйте главы. Увеличивайте или уменьшайте учебную нагрузку.Что говорят наши студенты
Часто задаваемые вопросы
Что такое Elevify? Как это работает?
Есть ли сертификаты по курсам?
Бесплатные ли курсы?
Какова учебная нагрузка по курсу?
Какие курсы по формату?
Как проходят курсы?
Какова продолжительность курсов?
Какова стоимость или цена курсов?
Что такое дистанционный или онлайн-курс и как он работает?
PDF-курс