Курс по производству готовых мясных продуктов
Освойте производство готовых мясных продуктов от приема сырья до готовых колбас и бургеров. Изучите разработку рецептур с учетом мясной специализации, планирование выхода и линии, гигиену, контроль качества и управление сроком годности для повышения стабильности, безопасности и прибыли в профессиональном мясном производстве.

от 4 до 360 ч гибкая нагрузка
действительный сертификат в вашей стране
Чему я научусь?
Курс по производству готовых мясных продуктов дает практические навыки для изготовления стабильных колбас и бургеров высокого качества. Освойте прием сырья, контроль холодовой цепочки, хранение и микробиологические проверки, разработку рецептур, расчет выхода и планирование производства. Изучите измельчение, смешивание, формовку, упаковку, гигиену, безопасность пищевых продуктов, тестирование контроля качества и управление сроком годности для эффективных и соответствующих нормам операций.
Преимущества Elevify
Развивайте навыки
- Контроль поступления сырого мяса: освоение холодовой цепочки, FIFO и визуальной проверки качества.
- Практическая разработка рецептур колбас и бургеров: проектирование, масштабирование и расчет стоимости рецептов.
- Эффективная настройка линии: измельчение, смешивание, формовка и упаковка мясных продуктов с минимальными потерями.
- Гигиена на основе HACCP: применение SSOP, мониторинг CCP и ведение записей по безопасности пищевых продуктов.
- Основы контроля качества и срока годности: проведение тестов pH, aw, упаковки и простых испытаний на срок хранения.
Рекомендуемое содержание
Перед началом вы можете изменить главы и учебную нагрузку. Выберите, с какой главы начать. Добавляйте или удаляйте главы. Увеличивайте или уменьшайте учебную нагрузку.Что говорят наши студенты
Часто задаваемые вопросы
Что такое Elevify? Как это работает?
Есть ли сертификаты по курсам?
Бесплатные ли курсы?
Какова учебная нагрузка по курсу?
Какие курсы по формату?
Как проходят курсы?
Какова продолжительность курсов?
Какова стоимость или цена курсов?
Что такое дистанционный или онлайн-курс и как он работает?
PDF-курс