Cours de Chocolat Maison
Maîtrisez le chocolat bean-to-bar au niveau professionnel. Apprenez la sélection, la torréfaction, le raffinage, le tempérage, le moulage, la tarification et le contrôle qualité pour créer des tablettes signature qui rehaussent vos desserts, pâtisseries et présentations gastronomiques.
de 4 à 360 h de charge de travail flexible
certificat valable dans votre pays
Que vais-je apprendre ?
Le Cours de Chocolat Maison vous enseigne à créer du chocolat bean-to-bar professionnel dans un format compact et pratique. Apprenez la sélection du cacao, la torréfaction, le broyage, le raffinage et le conchage avec du matériel domestique accessible, puis maîtrisez le tempérage, le moulage et la finition. Vous aborderez aussi l'hygiène, les pourcentages, la formulation de recettes, la tarification et le contrôle qualité pour produire des tablettes brillantes consistantes, au goût équilibré et au rendement fiable.
Avantages d’Elevify
Développez vos compétences
- Workflow bean-to-bar à domicile : installez une station de chocolat professionnelle sûre et efficace.
- Sélection et torréfaction du cacao : choisissez, torrefiez et testez les fèves pour un goût signature.
- Raffinage et conchage : utilisez du matériel domestique pour contrôler texture, acidité et bouche.
- Tempérage et moulage : obtenez un brillant craquant, un démoulage propre et des tablettes noires stables.
- Conception de recettes et coût : créez des tablettes 70-75 %, équilibre des saveurs et tarification des lots.
Résumé suggéré
Avant de commencer, vous pouvez modifier les chapitres et la charge de travail. Choisissez par quel chapitre commencer. Ajoutez ou retirez des chapitres. Augmentez ou réduisez la charge de travail du cours.Ce que disent nos étudiants
FAQ
Qui est Elevify ? Comment ça fonctionne ?
Les cours donnent-ils lieu à des certificats ?
Les cours sont-ils gratuits ?
Quelle est la charge de travail des cours ?
À quoi ressemblent les cours ?
Comment fonctionnent les cours ?
Quelle est la durée des cours ?
Quel est le coût ou le prix des cours ?
Qu'est-ce qu'un cours à distance ou en ligne et comment ça fonctionne ?
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