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Maîtrisez la fabrication professionnelle de fromages pour la gastronomie : sélectionnez et traitez le lait, contrôlez les ferments et la caillé, perfectionnez le moulage, le salage et l'affinage, et appliquez des normes strictes de sécurité alimentaire et de tests pour produire des fromages semi-durs constants et de haute qualité à chaque fois.

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