دورة إعداد المدرب التقني

الدرس 1 • قواعد سلامة الطعام الأساسية (درجات الحرارة والتلوث المتقاطع والملصق)

يغطي هذا القسم قواعد سلامة الطعام الأساسية للمبتدئين. يدرس المتعلمون مناطق الخطر في درجات الحرارة ومخاطر التلوث المتقاطع وغسل اليدين وأساسيات الملصق حتى يدعموا إنتاج الطعام الآمن ويلبوا توقعات رموز الصحة في المطابخ الحقيقية.

الدرس 2 • مصطلحات ولافتات مكان العمل البسيطة المفيدة للمتعلمين ذوي المستوى المنخفض من القراءة والكتابة

يبني هذا القسم مفردات المطبخ الأساسية للمتعلمين ذوي المستوى المنخفض من القراءة والكتابة. يركز على الكلمات الشائعة والاختصارات والرموز ولافتات السلامة حتى يتمكن المتعلمون من اتباع التعليمات والتنقل بأمان وفهم التواصل المكتوب الأساسي في العمل.

الدرس 3 • المهام الشائعة: تحضير الطعام الأساسي والتعامل الآمن مع الطعام وغسيل الصحون والتعقيم

يربط هذا القسم المعرفة بالمهام اليومية في المطبخ. يمارس المتعلمون التحضير الأساسي والتعامل الآمن مع الطعام وغسيل الصحون والتعقيم، مع التركيز على تدفق العمل وإعداد المحطة وتنظيف نهاية الوردية الذي يلبي معايير الصحة وأصحاب العمل.

الدرس 4 • أدوات ومعدات المطبخ الأساسية والصيانة البسيطة

يقدم هذا القسم الأدوات والمعدات الأساسية في المطبخ، بما في ذلك الأسماء والاستخدام الآمن والعناية البسيطة. يمارس المتعلمون تحديد العناصر واختيار الأداة المناسبة للمهمة وإجراء التنظيف الروتيني والفحوصات للحفاظ على الأدوات آمنة وعملية.

الدرس 1 • روتينات التنظيف والتعقيم والاستخدام الآمن للمواد الكيميائية المنظفة

يدرب هذا القسم المتعلمين على الحفاظ على مطبخ نظيف ومتوافق. تشمل المواضيع جداول التنظيف وتعقيم الأدوات والتعامل الآمن مع المواد الكيميائية والملصق والممارسات النظافية الشخصية التي تقلل من التلوث المتقاطع ومخاطر الأمراض المنقولة بالطعام.

الدرس 2 • التقديم الأساسي والتقديم واحتفاظ الطعام للخدمة

يقدم هذا القسم معايير التقديم والخدمة للأدوار الابتدائية. يقدم المتعلمون أطباقاً بسيطة ويقسمون الحصص بشكل متسق ويحتفظون بالطعام في درجات حرارة آمنة وينسقون التوقيت حتى تخرج الأطباق نظيفة ولذيذة المظهر.

الدرس 3 • طرق الطبخ البسيطة: الغليان والبخار والقلي السريع والشواء

يقدم هذا القسم طرق الطبخ الأساسية بالحرارة الرطبة والجافة. يمارس المتعلمون الغليان والبخار والقلي السريع والشواء مع مراقبة النضج والتوابل والسلامة لإنتاج أطباق بسيطة عالية الجودة متسقة.

الدرس 4 • سلامة السكاكين وتقنيات القطع الأساسية (الشيفوناد والنرد والشرائح)

يطور هذا القسم عادات آمنة وفعالة في استخدام السكاكين للمبتدئين. يمارس المتعلمون القبضة والوقفة والحركة أثناء أداء القطع الشائعة والحفاظ على الشفرات الحادة ومنع الإصابات في المطابخ المهنية السريعة.

الدرس 1 • تكييف المحتوى للحضور غير المنتظم والتسليم الوحدي

يشرح هذا القسم كيفية تصميم محتوى وحدي يتحمل الحضور غير المنتظم ويدعم الدخول والخروج المرن ويسمح للمتعلمين بالتقدم عبر وحدات قصيرة مستقلة دون فقدان النتائج المهنية الرئيسية.

الدرس 2 • اختيار المهام الأصيلة والكفاءات المواءمة مع أصحاب العمل

يركز هذا القسم على اختيار المهام الأصيلة في مكان العمل والكفاءات المواءمة مع أصحاب العمل، وترجمة متطلبات الوظائف إلى مهارات قابلة للتدريس، وضمان أن أنشطة الممارسة تعكس الأدوات والتدفقات والتوقعات الحقيقية.

الدرس 3 • هيكلة تدريب مصغر لمدة 4 أسابيع: الإيقاع وطول الجلسة والتكرار

يوضح هذا القسم كيفية هيكلة تدريب مصغر لأربعة أسابيع، بما في ذلك الإيقاع الواقعي وطول الجلسة والإيقاع الأسبوعي، مع موازنة الحمل المعرفي ووقت الممارسة وقيود المتعلمين البالغين ذوي العمل والواجبات العائلية.

الدرس 4 • تصميم التعلم للمتعلمين ذوي المستوى المنخفض من القراءة والكتابة والمتأثرين بالصدمات (مبادئ التصميم العالمي)

يقدم هذا القسم مبادئ التصميم العالمي للمتعلمين ذوي المستوى المنخفض من القراءة والكتابة والمتأثرين بالصدمات، موضحاً كيفية تبسيط اللغة وتدرج المهام وبناء السلامة النفسية وتقديم طرق متعددة للوصول والممارسة وعرض التعلم.

الدرس 1 • تقنيات تدريس وتعزيز المهارات الناعمة: الالتزام بالمواعيد والعمل الجماعي والتواصل

يركز هذا القسم على تدريس وتعزيز المهارات الناعمة التي تهم في أماكن العمل التقنية، بما في ذلك الالتزام بالمواعيد والعمل الجماعي والتواصل، باستخدام روتينات ونمذجة وممارسة وتوقعات متسقة تشبه الوظيفة.

الدرس 2 • ممارسة عملية مدعومة وتقنيات ملاحظات ودية للأخطاء

يغطي هذا القسم كيفية تصميم ممارسة مدعومة وعملية تعكس المهام الحقيقية مع الحفاظ على السلامة للأخطاء. ستطبقون طرق ملاحظات ودية للأخطاء تصحح الفهم الخاطئ دون إحراج المتعلمين.

الدرس 3 • بناء السلامة والاحترام وقواعد المجموعة المبنية على الصدمات

يهدي هذا القسم في بناء صفوف آمنة عاطفياً ومبنية على الصدمات. ستحددون قواعد واضحة وروتينات متوقعة وممارسات تواصل محترمة تدعم السلامة النفسية وتقلل من السلوك المزعج.

الدرس 4 • استخدام اللغة البسيطة والمساعدات البصرية والعرض والتعليم متعدد الوسائط

يشرح هذا القسم كيفية تصميم الدروس باستخدام لغة بسيطة وصور بصرية وعروض عملية واستراتيجيات متعددة الوسائط حتى يتمكن المتعلمون ذوو الخلفيات المتنوعة من الوصول إلى المحتوى التقني المعقد والانخراط طوال التعليم.

الدرس 1 • إعداد المتعلمين للمقابلات وتوقعات مكان العمل (مقابلات تجريبية وتمثيل أدوار)

يعد هذا القسم المعلمين لتدريب المتعلمين على المقابلات وسلوك مكان العمل باستخدام مقابلات تجريبية وتمثيل أدوار وأدوات بسيطة تبني الثقة وتوضح التوقعات وتساعد المتعلمين على الحديث عن مهاراتهم بوضوح.

الدرس 2 • تقديم ملاحظات بناءة وإنشاء سجلات تقدم بسيطة

يشرح هذا القسم كيفية تقديم ملاحظات محددة ومحترمة يمكن للمتعلمين التصرف عليها، وكيفية الحفاظ على سجلات تقدم بسيطة منخفضة النص تتبع المهارات مع مرور الوقت مع الحفاظ على الشفافية والتحفيز وسهولة المشاركة مع الأطراف المعنية.

الدرس 3 • الربط بأصحاب العمل المحليين وتحليل مهام الوظائف ودعم بحث العمل البسيط

يظهر هذا القسم كيفية الاتصال بأصحاب العمل المحليين وتحليل مهام الوظائف الحقيقية وتحويل تلك المعلومات إلى دعم بحث عمل بسيط، بما في ذلك أدوات وظيفية منخفضة النص ومساعدة الطلبات ومسارات واقعية إلى الأدوار الابتدائية.

الدرس 4 • طرق التقييم التشكيلي الودية لمستوى القراءة والكتابة المنخفض

يعرض هذا القسم أدوات تقييم تشكيلي مكيفة للبالغين ذوي المستوى المنخفض من القراءة والكتابة، مع التركيز على اللغة الواضحة والدعم البصري والمهام العملية التي تكشف المهارات الحقيقية مع تقليل القلق والتخمين والقراءة أو الكتابة غير الضرورية.

الدرس 1 • السرية والإبلاغ الإلزامي ومسارات الإحالة للخدمات الاجتماعية

يوضح هذا القسم حدود السرية والواجبات الإبلاغية الإلزامية ومسارات الإحالة إلى خدمات اجتماعية، مقدمًا نصوصاً وخطوات قرار وممارسات توثيق تحمي المتعلمين وتلتزم بالتزامات قانونية.

الدرس 2 • إجراءات السلامة والطوارئ في بيئة المطبخ

يوضح هذا القسم إجراءات السلامة والطوارئ الخاصة بالمطبخ، بما في ذلك تحديد المخاطر والاستخدام الآمن للمعدات والرد على الحريق والحروق والإخلاء وبروتوكولات التواصل المخصصة لمجموعات التعلم المجتمعية ذات القدرات المختلطة.

الدرس 3 • خطوات التهدئة للمتعلمين الغاضبين أو المزعجين (دليل خطوة بخطوة)

يعرض هذا القسم عملية تهدئة خطوة بخطوة واضحة للمتعلمين الغاضبين أو المزعجين، مع التركيز على السلامة والممارسة المبنية على الصدمات ومهارات التواصل والتوثيق حتى يتمكن المعلمون من الرد بثقة ومنع التصعيد.

الدرس 4 • الحفاظ على السجلات: الحضور والحوادث والتكييفات والتواصل مع أصحاب العمل

يشرح هذا القسم كيفية الحفاظ على سجلات دقيقة وسرية للحضور والحوادث والتكييفات والتواصل مع أصحاب العمل، متماشية مع المتطلبات القانونية والتمويلية والبرنامجية مع دعم تقدم المتعلم والسلامة.