
دورة الطبخ الإسباني والعالمي
ارفع مهاراتك في الغastronomía مع دورة المطبخ الإسباني والدولي. أتقن البايلا، التاپاس والأطباق الرئيسية العالمية، حسّن تصميم القوائم للبيستروات الصغيرة، حسّن الميز آن بلاس، وقدّم قوائم تذوق أنيقة من 4 أطباق مع طاقم ومعدات محدودة.
ماذا ستتعلم:
توفر دورة المطبخ الإسباني والدولي مهارات عملية لتصميم وتنفيذ قوائم راقية صغيرة الحجم. تعلم التقنيات الإسبانية الأساسية، النكهات الإقليمية، والأطباق العالمية المتعددة الاستخدامات المناسبة للمطابخ المدمجة. مارس الميز آن بلاس، التوقيت، والتحكم في درجة الحرارة، أنشئ بطاقات وصفات واضحة لأربعة أشخاص، تكيف مع الحساسيات، وقدّم حصص تذوق جذابة بمعدات قليلة وتأثير أقصى.
كيف تدرس بشكل عملي دورة الطبخ الإسباني والعالمي
كيف تتدرب عملياً دورة الطبخ الإسباني والعالمي
لك إذا كنت شركة وتريد تدريب فريقك
في Elevify للشركات، يأتي الدورة مع تمارين وأمثلة من عملك نفسه وبالطريقة التي تحتاجها شركتك.
محتوى الدورة
7 فصول • 21 دروسمدة بين 4 و 360 ساعة (أنت تقرر)
الفصل 1إخفاءإخفاء التفاصيلعرض التفاصيلأسس تطوير القوائم للبيسترو الصغيرة
أسس تطوير القوائم للبيسترو الصغيرة
الدرس 1 • تقييم توافر المكونات للمدن المتوسطة الحجم
تعلم تحليل الأسواق المحلية في المدن المتوسطة الحجم، ورسم خريطة للموردين الموثوقين، وتكييف الأطباق الإسبانية والدولية مع المكونات الموسمية والميسورة مع الحفاظ على الجودة والثبات وهوية القائمة.
الدرس 2 • توازن النكهات والملمس والألوان والحرارة
استكشف كيفية توازن النكهات والملمس والألوان والحرارة لبناء قوائم بيسترو جذابة، مع دمج الكلاسيكيات الإسبانية والأطباق العالمية مع مراعاة التغذية ومنطق التقديم وتوقعات الضيوف.
الدرس 3 • مبادئ هيكل قائمة التذوق والتدرج
افهم كيفية تصميم قوائم تذوق للبيسترو الصغيرة، مع تحديد ترتيب الأطباق وحجم الحصص والتدرج، مع دمج الأطباق الإسبانية والدولية وأزواج المشروبات وحدود تدفق المطبخ.
الفصل 2إخفاءإخفاء التفاصيلعرض التفاصيلتقنيات الطبخ الإسبانية والمكونات والأطباق
تقنيات الطبخ الإسبانية والمكونات والأطباق
الدرس 1 • نكهات إسبانية إقليمية ومكونات مميزة (زيت الزيتون، الثوم، الفلفل الحلو، الزعفران، اللحوم المعالجة، المأكولات البحرية)
يركز هذا القسم على ملفات النكهة الإقليمية والمكونات الأيقونية، من زيت الزيتون والثوم إلى الفلفل الحلو والزعفران واللحوم المعالجة والمأكولات البحرية، موضحًا كيف يشكل التروا والمعالجة وخيارات الازدواج التحضيرات الإسبانية الأصيلة.
الدرس 2 • التحضيرات الإسبانية الكلاسيكية والحديثة (كونفي، سوفريتو، بيلبيل، نار مفتوحة، إيمولشن)
يفحص هذا القسم التقنيات الإسبانية الأساسية والحديثة مثل الكونفي والسوفريتو والبيلبيل والشوي على النار المفتوحة والإيمولشنات، موضحًا علومها والطرق خطوة بخطوة وكيفية تطبيقها على الأطباق التقليدية والإبداعية.
الدرس 3 • قوالب وصفات للأطباق الرئيسية والمقبلات الإسبانية الشائعة (تغييرات البايلا، التوريلا، يخنات المأكولات البحرية)
يقدم هذا القسم قوالب وصفات قابلة للتكييف للمقبلات والأطباق الرئيسية الإسبانية، بما في ذلك أنماط البايلا وتغييرات التوريلا واليخنات المأكولات البحرية، مع إرشادات حول الحصص والتوقيت وتوازن النكهة والبدائل الموسمية لتخطيط القائمة.
الفصل 3إخفاءإخفاء التفاصيلعرض التفاصيلتقنيات وأطباق عالمية مناسبة للمطابخ الصغيرة
تقنيات وأطباق عالمية مناسبة للمطابخ الصغيرة
الدرس 1 • اختيار أطباق مستوحاة دوليًا بمكونات متوفرة على نطاق واسع
ركز على اختيار أطباق دولية تعتمد على مكونات متوفرة على نطاق واسع وبأسعار معقولة. تعلم الاستبدال بذكاء وتجنب العناصر الصعبة التوفير والحفاظ على ملفات النكهة الأصيلة في أسواق ومواسم مختلفة.
الدرس 2 • أطباق رئيسية دولية عالية التأثير بتنفيذ منخفض التعقيد (إيطالية، فرنسية، لاتينية أمريكية، شرق أوسطية)
تعلم تحضير أطباق رئيسية إيطالية وفرنسية ولاتينية أمريكية وشرق أوسطية مذهلة بتدفقات عمل مبسطة ومعدات قليلة وتحضير ذكي لتناسب المساحات الضيقة والخدمات القصيرة والفرق المهنية أو المنزلية الصغيرة.
الدرس 3 • تقنيات عالمية قابلة للتكييف مع فرق صغيرة (قلي في المقلاة، تحميص، خزن، مخللات سريعة، إيمولشنات)
استكشف تقنيات الطبخ العالمية التي تتكيف جيدًا مع الفرق الصغيرة، مثل القلي في المقلاة والتحميص والخزن والمخللات السريعة والإيمولشنات. التركيز على تدفق العمل والسلامة والثبات والنكهة تحت قيود المساحة الضيقة.
الفصل 4إخفاءإخفاء التفاصيلعرض التفاصيلتطوير الوصفات والتوسيع لأربعة أغطية
تطوير الوصفات والتوسيع لأربعة أغطية
الدرس 1 • تقدير حجم الحصص وكميات المكونات لـ4 ضيوف
تعلم حساب حجم الحصص الواقعي وكميات المكونات لأربعة ضيوف، مع توازن التكلفة والتغذية والعرض مع تكييف الوصفات الإسبانية والدولية لأنماط الخدمة وصيغ القائمة المختلفة.
الدرس 2 • بطاقات وصفات موحدة: التوقيت والمعدات وملاحظات التقديم
استكشف كيفية بناء بطاقات وصفات موحدة تحدد العوائد والتوقيت والمعدات وملاحظات التقديم، مما يضمن الثبات وسلامة الطعام والاتصال الفعال عبر فرق المطابخ المهنية.
الدرس 3 • كتابة وصفات خطوة بخطوة واضحة بحد أقصى 10 خطوات تحضير
طور وصفات واضحة وموجزة بحد أقصى عشر خطوات، باستخدام لغة طبخية دقيقة وتسلسل منطقي وإشارات أمان حتى يتمكن أي طاهٍ من إعادة إنتاج الأطباق الإسبانية والدولية بموثوقية لأربعة أغطية.
الفصل 5إخفاءإخفاء التفاصيلعرض التفاصيلميز آن بلاس عملي وتدفق خدمة
ميز آن بلاس عملي وتدفق خدمة
الدرس 1 • التحضير المسبق: المخزونات والصلصات والمريناد والعناصر المطبوخة مسبقًا
هنا ستتعلم العناصر التي يجب تحضيرها مسبقًا لقوائم إسبانية ودولية، بما في ذلك المخزونات والصلصات والمريناد والأساسيات المطبوخة مسبقًا، مع تبريد آمن وتخزين وإعادة تسخين فعال للخدمة.
الدرس 2 • التنفيذ في وقت الخدمة: تقنيات الإنهاء والإدارة الحرارية
يغطي هذا القسم الإنهاء في وقت الخدمة، من إعادة التسخين والتلميع إلى القلي والصلصة، مع السيطرة الدقيقة على الحرارة وطرق الاحتفاظ وترتيب التقديم حتى يغادر كل طبق عند ذروة الجودة.
الدرس 3 • استراتيجيات التوقيت والتنسيق لتقديم قائمة تذوق من 4 أطباق دون تأخير
يشرح هذا القسم كيفية جدولة وتنسيق المهام لتقديم قائمة تذوق من أربعة أطباق في الوقت المحدد، مع توازن الأطباق الساخنة والباردة واستخدام الفرن والموقد والتقديم حتى يتلقى كل ضيف كل طبق معًا.
الفصل 6إخفاءإخفاء التفاصيلعرض التفاصيلتقنيات التقديم والحرارة والعرض
تقنيات التقديم والحرارة والعرض
الدرس 1 • السيطرة على الحرارة وتسلسل التقديم للأطباق الساخنة والباردة
افهم السيطرة على الحرارة وتسلسل التقديم للأطباق الساخنة والباردة، بما في ذلك تسخين أو تبريد الأطباق والتوقيت من المقلاة إلى الطاولة وتنسيق قوائم متعددة الأطباق حتى يصل كل طبق عند حرارته المثالية.
الدرس 2 • قواعد التركيب لتقديم حصص تذوق صغيرة
تعلم قواعد التركيب للحصص الصغيرة الأنيقة للتذوق، مع توازن اللون والارتفاع والمساحة السلبية وحجم الحصة لإبراز النكهات الإسبانية والدولية مع الحفاظ على نظافة الأطباق والتركيز والانسجام البصري.
الدرس 3 • زينة بسيطة ولمسات إنهاء باستخدام عناصر المخزن الشائعة
استكشف زينة بسيطة ولمسات إنهاء باستخدام عناصر المخزن الشائعة لإضافة اللون والرائحة والملمس، مع تعلم متى تستخدم الأعشاب والزيوت والتوابل وعناصر القرمشة دون إرباك أو غلبة التحضير الرئيسي.
الفصل 7إخفاءإخفاء التفاصيلعرض التفاصيلتكييف القائمة والاستبدالات والتأمل المهني
تكييف القائمة والاستبدالات والتأمل المهني
الدرس 1 • تقليل المعدات: تحقيق النتائج بفريق صغير ومعدات محدودة
استكشف استراتيجيات تقديم أطباق إسبانية ودولية عالية الجودة بقلة الطهاة والأدوات، مع تحسين التحضير والطبخ الدفعي وتصميم المحطة مع اختيار معدات متعددة الاستخدامات وعناصر قائمة مرنة.
الدرس 2 • استبدالات المكونات الشائعة واحتياطات الحساسية/النظام الغذائي
تعلم استبدال المسببات الشائعة والعناصر الصعبة التوفير في الأطباق الإسبانية والعالمية مع الحفاظ على النكهة والملمس والأصالة، مع تصميم قوائم شاملة للضيوف ذوي الحساسيات والعدم تحمل والتفضيلات الغذائية.
الدرس 3 • التطور الشخصي: توثيق التعلمات وشرح الخيارات بوضوح
طور عادة مهنية لتسجيل الوصفات والاختبارات ونتائج الخدمة، موضحًا قراراتك الطبخية بوضوح للشيف والضيوف والزملاء، واستخدام التأمل لتحسين الأسلوب والثبات وقيمة القائمة.

شهادتك الصالحة للتخرج
ماذا يقول طلابنا
آراء من درسوا معنا:
دروسكم مثالية. اشتريت الباقة السنوية، وأخيراً أصبح لدي الفرصة لمتابعة مواضيع متنوعة تهمني دون الحاجة لتغيير المنصة... أشكركم على كل ما تقومون به، لقد أوصيت بكم لأشخاص آخرين...

أحب كيف أن الدروس مباشرة ومركزة وكيف يمكنني تغيير الفصول وتخطي المحتوى الذي لا أحتاجه.

أحب المحتوى وطريقة العرض ونسخ الفيديوهات، مما يسرّع العملية!

المنصة سريعة وبسيطة الاستخدام. تنوع المحتوى والفيديوهات التكميلية تساعد كثيراً في التعلم.

أهم الدورات
الأسئلة الشائعة
من هي Elevify؟ كيف تعمل؟
هل الدورات تتضمن شهادات؟
هل الدورات مجانية؟
ما هو عبء الدورة؟
كيف تبدو الدورات؟
كيف تعمل الدورات؟
ما هي مدة الدورات؟
ما هو سعر أو تكلفة الدورات؟
ما هو التعليم عن بعد أو الدورة عبر الإنترنت وكيف تعمل؟
دورة PDF




















