دورة تدريب ممارس SQF

الدرس 1 • الوثائق الرئيسية المطلوبة من SQF: السياسات، والكتيبات، والإجراءات، والسجلات، وصيانة الشهادة

يحدد هذا القسم الوثائق الأساسية المطلوبة من SQF، بما في ذلك السياسات والكتيبات والإجراءات والسجلات، ويشرح التحكم في الوثائق وصيانة الشهادة حتى يتمكن الممارسون من بناء وتنظيم وصيانة أدلة SQF قوية.

الدرس 2 • عملية الشهادة ومخططها: اختيار هيئة الشهادة، وتحديد النطاق، وأنواع التدقيق

يوضح هذا القسم مخطط شهادة SQF، بما في ذلك اختيار هيئة الشهادة، وتحديد النطاق، وأنواع التدقيق ودوراته حتى يتمكن الممارسون من التخطيط الاستراتيجي لأنشطة الشهادة والمراقبة وإعادة الشهادة والموارد.

الدرس 3 • نظرة عامة على كود سلامة الغذاء SQF للتصنيع (الطبعة الحالية): الهيكل، والوحدات، والعناصر الإلزامية

يشرح هذا القسم كود سلامة الغذاء SQF للتصنيع (الطبعة الحالية)، موضحًا هيكله وعناصره الأساسية والوحدات المطبقة حتى يتمكن المتعلمون من تفسير الشروط الإلزامية بشكل صحيح وتطبيقها على فئات المنتجات المختلفة.

الدرس 4 • التوافق التنظيمي: كيفية تفاعل SQF مع اللوائح المحلية لسلامة الغذاء واعتراف GFSI

يشرح هذا القسم كيفية توافق SQF مع الإطارات التنظيمية وGFSI، موضحًا التكافؤ والمتطلبات التكميلية وتوقعات الجهات التنظيمية النموذجية حتى يتمكن الممارسون من تجنب التعارضات والاستفادة من SQF لدعم الامتثال القانوني.

الدرس 1 • مبادئ HACCP وتطبيقها للوجبات المبردة الجاهزة للأكل

يراجع هذا القسم المبادئ السبعة لـHACCP ويظهر تطبيقها على الوجبات المبردة الجاهزة للأكل، مع التركيز على برامج المتطلبات الأساسية، واختيار CCP، والحدود الحرجة، والمراقبة، والإجراءات التصحيحية، والتحقق، ومتطلبات الوثائق.

الدرس 2 • التحقق والتحقق من الضوابط بما في ذلك المعالجة الحرارية، وسلسلة التبريد، وضبط الليستيريا

يوضح هذا القسم التحقق والتحقق من إجراءات الضبط، بما في ذلك المعالجة الحرارية، وإدارة سلسلة التبريد، وضوابط الليستيريا، تغطية التبرير العلمي، ودراسات التحدي، والفحوصات الروتينية، وتحليل الاتجاهات، وتوقعات SQF للأدلة.

الدرس 3 • نماذج وثائق خطة HACCP، وأشجار القرار، ودمجها مع متطلبات نظام SQF

يشرح هذا القسم كيفية هيكلة وثائق خطة HACCP، واستخدام أشجار القرار لتحديد CCP، ودمج سجلات وإجراءات ومراجعات HACCP مع عناصر نظام سلامة الغذاء SQF، مضمونًا التوافق والتتبع والاستعداد للتدقيق.

الدرس 4 • تطوير نقاط الضبط الحرجة (CCP)، والحدود الحرجة، والمراقبة، والإجراءات التصحيحية، والتحقق

يغطي هذا القسم تطوير CCP والحدود الحرجة والمراقبة والإجراءات التصحيحية وأنشطة التحقق، موضحًا كيفية تصميم إجراءات ومسؤوليات وسجلات واضحة تضمن السيطرة في الوقت المناسب على المخاطر والامتثال لـSQF.

الدرس 1 • برنامج إدارة المواد المسببة للحساسية: مصفوفة المواد المسببة للحساسية، والفصل، والتسمية، والتحقق من التنظيف، وضوابط الوقاية

يشرح هذا القسم إدارة المواد المسببة للحساسية للأغذية RTE المبردة، بما في ذلك تقييم مخاطر المواد المسببة للحساسية، ومصفوفة المواد المسببة للحساسية، والفصل، وضوابط التسمية، والتنظيف المحقق، وفحوصات التحقق، وضوابط الوقاية لتجنب الاتصال المتقاطع والتسمية الخاطئة.

الدرس 2 • مكافحة الآفات، وإدارة النفايات، والمراقبة البيئية (بما في ذلك تصميم برنامج مراقبة الليستيريا البيئية)

يغطي هذا القسم إدارة الآفات المتكاملة ومعالجة النفايات والمراقبة البيئية، بما في ذلك تصميم برنامج الليستيريا، واستراتيجيات العينات، والإجراءات التصحيحية، والوثائق اللازمة للامتثال لـSQF والتوقعات التنظيمية.

الدرس 3 • برامج التنظيف: إجراءات التنظيف، وعوامل التنظيف المحققة، والجدولة، والتحقق من التنظيف

يشرح هذا القسم هيكل برنامج التنظيف، بما في ذلك SSOP، واختيار والتحقق من عوامل التنظيف، وطرق التنظيف والتعقيم، والجدولة، وفحوصات ما قبل التشغيل، وأنشطة التحقق، والوثائق لإثبات فعالية التنظيف.

الدرس 4 • موافقة الموردين والتحكم في المواد الواردة: المواصفات، وتدقيقات الموردين، والعينات، والاستلام والحجر

يعالج هذا القسم موافقة الموردين والتحكم في المواد الواردة، بما في ذلك تقييم الموردين القائم على المخاطر، والمواصفات، والتدقيقات، وشهادات COA، والعينات، وفحوصات الاستلام، والحجر، وإدارة عدم الامتثال، ومراجعة أداء الموردين المستمرة.

الدرس 1 • تصميم أنظمة التتبع للوجبات الجاهزة متعددة المكونات: ترميز الدفعات، وسجلات الدفعات، والأنظمة الرقمية مقابل الورقية

يشرح هذا القسم كيفية تصميم تتبع قوي للوجبات الجاهزة متعددة المكونات. يغطي ترميز الدفعات، وسجلات الدفعات، وربط المكونات بالمنتجات النهائية، ومقارنة الأنظمة الرقمية والورقية للسرعة والدقة وقابلية التدقيق.

الدرس 2 • التخطيط وتنفيذ الاستدعاء التجريبي: الأهداف، والأدوار، وإجراءات التتبع الخلفي والسحب، وأهداف الوقت

يوضح هذا القسم كيفية التخطيط وتنفيذ الاستدعاءات التجريبية التي تختبر أنظمة التتبع والسحب. يحدد الأهداف والأدوار والوثائق وطرق التتبع الخلفي والتواصل وأهداف الوقت، وكيفية استخدام النتائج لدفع الإجراءات التصحيحية.

الدرس 3 • ضوابط التسمية والتعبئة بما في ذلك بيانات المكونات، وإعلان المواد المسببة للحساسية، وتعليمات التخزين

يغطي هذا القسم ضوابط التسمية والتعبئة التي تحمي المستهلكين وتلبي متطلبات SQF والتنظيمات. يشرح بيانات المكونات، وإعلان المواد المسببة للحساسية، وتعليمات التخزين، والتحقق من المعلومات المطبوعة والملصقة.

الدرس 4 • إدارة سلسلة التبريد، ومراقبة درجة الحرارة، والتحقق من التوزيع المبرد

يشرح هذا القسم كيفية تصميم ومراقبة وتحقق أنظمة سلسلة التبريد. يغطي مواصفات درجة الحرارة، وأجهزة المراقبة، ومراجعة البيانات، والاستجابة للإنذارات، والتحقق من التوزيع المبرد للحفاظ على سلامة وجودة المنتج.

الدرس 1 • برنامج التدقيق الداخلي: الجدولة، وبناء قائمة التدقيق المرتبطة بشروط SQF، وتدريب المدققين، والتقارير

يوضح هذا القسم كيفية بناء وصيانة برنامج تدقيق داخلي SQF. يغطي الجدولة القائمة على المخاطر، وقوائم التدقيق المرتبطة بالشروط، وكفاءة المدققين، وتنفيذ التدقيق، والتقارير، وتتبع الإجراءات التصحيحية حتى الإغلاق.

الدرس 2 • عمليات مراجعة الإدارة و المدخلات الرئيسية المطلوبة من SQF: نتائج التدقيق، ومؤشرات KPI، واحتياجات الموارد، وإجراءات التحسين المستمر

يشرح هذا القسم كيفية هيكلة مراجعة الإدارة SQF بحيث تقيم القيادة أداء النظام والمخاطر. يغطي المدخلات المطلوبة، وتحليل البيانات، والقرارات، وتوثيق المخرجات التي تدفع التحسين المستمر.

الدرس 3 • أنظمة التحكم في الوثائق: إنشاء وموافقة وتوزيع ومراجعة وأرشفة وثائق وسجلات SQF

يشرح هذا القسم كيفية هيكلة التحكم في وثائق SQF بحيث تكون الإجراءات والنماذج والسجلات حديثة وقابلة للتتبع ومحمية. يغطي الإنشاء والموافقة والتوزيع والمراجعة والحفظ الآمن للوثائق.

الدرس 4 • عملية الإجراء التصحيحي وCAPA: طرق تحليل السبب الجذري (5 لماذا، رسم السمكة)، وخطط الإجراء التصحيحي، والتحقق من الفعالية

يصف هذا القسم كيفية تشغيل عملية CAPA منظمة تحت SQF. يغطي الاحتواء، وأدوات تحليل السبب الجذري، والإجراءات التصحيحية والوقائية، والتحقق من الفعالية، وتوثيق الأدلة للمدققين.

الدرس 1 • مراقبة الأداء والتحسين المستمر: مؤشرات KPI (مثل عدم الامتثال لكل تدقيق، معدل امتثال CCP، وقت استجابة الاستدعاء)، تصميم اللوحة، ومعالجة عدم الامتثال

يشرح هذا القسم كيفية تحديد مؤشرات KPI لأداء SQF، وتصميم لوحات معلومات عملية، وتحليل الاتجاهات، وتحقيق عدم الامتثال، وتنفيذ الإجراءات التصحيحية والوقائية، ودفع التحسين المستمر باستخدام اتخاذ قرارات قائمة على البيانات.

الدرس 2 • تخطيط المشروع لتنفيذ SQF: طرق تقييم الفجوات، وخطة الإجراءات القائمة على المعالم، وتخطيط الموارد والميزانية

يشرح هذا القسم كيفية التخطيط لمشروع تنفيذ SQF، من إجراء تقييم فجوات منظم إلى بناء خطة إجراءات قائمة على المعالم، وتخصيص الموارد والميزانية، وإدارة مخاطر وتبعيات المشروع بفعالية.

الدرس 3 • تصميم برنامج التدريب: مصفوفة التدريب القائمة على الأدوار، وتقييم الكفاءة، وسجلات التدريب

يوضح هذا القسم كيفية تصميم برنامج تدريب SQF قائم على الأدوار، وبناء مصفوفة التدريب، وتحديد متطلبات الكفاءة، واختيار طرق التسليم، وتقييم الفعالية، والحفاظ على سجلات التدريب المتوافقة وخطط إعادة التدريب.

الدرس 4 • إدارة التغيير وإشراك أصحاب المصلحة لتنفيذ SQF: الأدوار، ولجنة التوجيه، وإشراك الموظفين

يغطي هذا القسم كيفية إدارة التغيير التنظيمي لـSQF، وتحديد الأدوار والمسؤوليات بوضوح، وإنشاء لجنة توجيه فعالة، وإشراك الموظفين في جميع المستويات، ومعالجة المقاومة من خلال التواصل والتغذية الراجعة المنظم.